Qisqichbaqasimon, suvli xamir ovqatlar mo'g'ul-turk oshpazlik an'analaridan kelib chiqqan holda rus oshxonasiga kelgan qandolatning odatiy turlaridan biridir. Pishiriqlar retsepti juda sodda, ammo pishirishda muvaffaqiyat qozonishning asosiy sharti to'g'ri yoğurulmuş xamir.
Bu zarur
- - un 7 osh qoshiq;
- - toza suv 2, 5 osh qoshiq;
- - tuz, shakar, 1, 5 choy qoshiq;
- - ozgina kungaboqar 20 ml;
- - aroq 1 osh qoshiq;
- - yarim piyoz;
- - maydalangan go'sht 370 g.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oldindan stakan va elak tayyorlang, ular orqali unni saralab olasiz. Unni muloyimlik bilan elakka soling va silliqlash harakati bilan elakdan o'tkazing.
2-qadam
Idishga alohida suv quying, tuz va shakar qo'shing. Tuz va shakar kristallari to'liq erimaguncha aralashtiring. Un slaydining markazida oluklar hosil qiling va hosil bo'lgan eritmani asta-sekin quying. Keyin aroq va kungaboqar yog'ini qo'shing. Xamirni yoğurun, pishirish plyonkasiga o'rang va 1-2 soat davomida turib olish uchun stol ustiga qo'ying.
3-qadam
Muzdan tushirilgan qiyma ustiga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va go'sht massasini bir tekis bo'lguncha yog'och taxta ustiga yaxshilab urib oling. Bundan tashqari, maydalangan go'shtga har qanday yangi sabzavot yoki qo'zichoqning kichik bir qismini qo'yishingiz mumkin.
4-qadam
Xamirni rulon bilan qalinligi 2-4 mm dan oshmaydigan yassi pirojniylarga yoyib chiqing. Har bir tortning diametri taxminan 15-17 santimetrga teng bo'lishi kerak. Pishiriqlarni yumaloq qilish uchun plastinka oling va uni xamir ustiga bosing. Siz teng doirani olasiz.
5-qadam
Xamirning yarmiga ozgina qiyma soling, qolgan xamir bilan yoping va qirralarini ehtiyotkorlik bilan yoping. Buning uchun vilka uchlaridan foydalanishingiz mumkin. Pishiriqlarni pishganicha issiq yog'da qovuring.
