Do'konda allaqachon tozalangan va gutted qushni sotib olishdan ko'ra o'yin olish ancha qiyin bo'lishiga qaramay, uni pishirish umuman qiyin emas. Ammo ta'mi jihatidan u har qanday do'kon tovuqidan ancha ustun turadi.
Gilos bilan o'rdak
Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
- taxminan 2 kg og'irlikdagi o'rdak;
- 500 g gilos;
- 250 ml qizil sharob;
- ziravorlar, tuz, qalampir - ta'mga.
Tozalangan va gutted o'rdak tana go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Uni tuz va qora murch aralashmasi bilan tashqi va ichki qismlariga surting. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling, ko'krak va oyoqlarini vilkalar bilan sanchib, 2-3 soatga qoldiring.
Pishirish varag'ini folga bilan yoping, tana go'shtini ustiga qo'ying. Pechni 180 ° C ga qizdiring, pishirish varag'ini u erga yuboring. O'rdakni shu haroratda 1-1,5 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan tana go'shtidan oqib tushayotgan yog'ni to'kib tashlang.
Tana go'shti tayyorlanayotganda, sharob bilan maydalangan gilos ustiga to'kib tashlang. Ziravorlar, tuz, qalampir qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling. O'rdak to'liq pishganidan bir necha daqiqa oldin uni pechdan olib tashlang, gilos sousini to'kib tashlang, uni yana pechga qo'ying va pishganicha qovuring.
Tayyorlikni tekshirish uchun tana go'shtini eng qalin qismida teshib qo'ying, agar teshikdan oqib chiqadigan sharbat shaffof bo'lsa - o'rdakni olishingiz mumkin. Uni pechka o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. U erda qovurish paytida chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang. Xizmat qilayotganda o'rdakni gilos bilan bezang.
Gilos va asal bilan bedana
Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
- 5 bedana tana go'shti;
- 200 g gilos;
- 1 osh qoshiq asal;
- yuqori po'stlog'idan tozalangan 2 bosh sarimsoq;
- tuz, qalampir, dafna yaprog'i.
Tuz va murch tozalangan va yuvilgan bedana tana go'shti. Har birining ichiga bir nechta tozalangan gilos qo'ying, oyoqlarini qalin ip yoki turniket bilan bog'lang.
Kastryulchaga 2/3 stakan issiq suv quying, unda bir osh qoshiq asal eritib oling. Aralashmani ozgina qizdiring (qaynoq holda), unga qolgan gilosni qo'shing, aralashtiring va pechdan chiqarib oling.
Bedanalarni quyma temirdan yasalgan stewpan yoki quyma temir idishda pishirish yaxshiroq, ammo boshqa har qanday pishirish idishi ham ishlaydi. Pechdagi harorat yuqori bo'lishi kerak - 240 ° C. Tana go'shtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, vaqti-vaqti bilan aylantirib turing, shunda ular bir tekis pishsin. Qobiq paydo bo'lishi bilanoq, haroratni 180 ° S ga kamaytiring. Undan oldin bedana qolipini chiqarib oling, gilos-asal aralashmasi, sarimsoqni quying, qolipni ikki qatlamli folga bilan yoping va yana pechga yuboring. Taxminan bir soat ko'proq pishiring.
