Patlıcan murabbo ajoyib ta'mga ega. Bu choy ichish uchun beriladigan haqiqiy noziklikdir. Bunday murabbo tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.
Xushbo'y patlıcan murabbo
Siqilishni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- shakar - 2,4 kg;
- vanilin - 5 g;
- pishirish soda - 2 choy qoshiq;
- patlıcan - 24 dona. kichik o'lcham;
- suv - 14 stakan.
Patlıcanlar pishgan, yangi va pishiq bo'lishi kerak. Sabzavotlarni oling, yaxshilab yuving, tozalang va dastani olib tashlang. Har bir sabzavotni uzunasiga kesib oling. Yarim qismni vilkalar bilan bir nechta joylarda teshib qo'ying. Barcha tayyorlangan baqlajonlarni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying, ularni qopqog'i ostidagi suv solingan idishda saqlang, shunda ular qoraymaydi.
Pishirilgan sodani bir stakan qaynatilgan suvda eritib, keyin sovuq suyuqlik bilan aralashtiring (7 stakan suv). Baqlajonlarni ushbu eritma ichiga joylashtiring, yana yoping va xona haroratida 6 soatga qoldiring. Sabzavotlarni olib tashlang va suv ostida bir necha marta yuving.
1, 2 kg maydalangan shakarni murabbo qaynatish uchun idishga quying, 6 stakan suv quying va 10-14 daqiqa davomida sekin olovga qo'ying. Sirob biroz qaynab, qaynab ketganda, yuvilgan barcha sabzavotlarni unga botirish kerak. Ularni 15 daqiqa ushlab turish kerak, ammo o'rtacha haroratda, keyin esa bularning barchasi 12 soat davomida turib olish uchun qoldiriladi.
Siqishni yana plitaga qo'ying va unga qolgan shakarni qo'shing. Qaynatib oling va sekin olovda taxminan 3 soat qaynatib oling. Bu vaqt tugashidan bir necha daqiqa oldin vanillin qo'shing.
Siqishni issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Ayni paytda, idishlarni va qovoqlarni sterilizatsiya qilishni boshlang. Ular tayyor bo'lgach, siz baqlajon pishiriqlarini aylantirishni boshlashingiz mumkin.
Baharatlı baharatlı murabbo
Siqilish qilish uchun sizga kerak bo'ladi:
- suv - 1,5 l;
- soda - 1 choy qoshiq;
- doljin - 8 g;
- kardamon donalari - 4 dona;
- shakar - 1,5 kg;
- patlıcan - 1 kg.
Kichkina patlıcanlarni oling, yuving, tozalang va tozalang. Idishga 500 ml suv quying va undagi sodali suvni suyultiring. Sabzavotlarni tayyorlangan eritma ichiga o'tkazing va 40 daqiqa turing. Keyin ularni yaxshilab yuvib tashlang.
Suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Tayyorlangan baqlajonni u erga botirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Drenaj qiling va sabzavotlarni sovushini qoldiring. Ayni paytda sirop tayyorlashni boshlang. 400 ml suvni qaynatib oling va u erda barcha shakar qo'shing. Barchasini 35 daqiqa davomida qaynatib oling.
Tayyorlangan siropni patlıcan ustiga tushiring va 2 soatga qoldiring. Keyin ularni olovga qo'ying va pishganicha qaynab chiqing. Bu vaqt ichida doka sumkasini olib, ichiga ziravorlar solib, keyin murabbo solingan idishga tushirish kerak. Tugatgandan so'ng, kardamon va dolchin tortib olinadi va idish idishlarga quyiladi va o'raladi.
