Gozni kesish uchun retsept, maydalangan go'shtni to'ldirish uchun tayyorlash, dimlash, tayyor ovqatga xizmat qilish.
Bu zarur
-
- G'oz
- Qiyma uchun:
- 300-400 gr grechka
- 2 ta tuxum
- 1 oqsil
- 30g quritilgan qo'ziqorin
- bulon
- gibletlar
- Piyoz
- sabzi
- Petrushka va arpabodiyon
Ko'rsatmalar
1-qadam
Gozni yaxshilab yuvib tashlang, bo'yni va qanotlarini kesib oling. Pichoq yordamida orqadagi terini bo'yindan quyruqgacha kesib oling va terini va go'shtni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Yelkaning bo'g'imidagi teri ostidagi qanotlarni, oyoqlarini - kestirib qo'shib teri ostidan sindiring. Go'shtdan ajratilgan skeletni olib tashlang. Pishirishdan ikki soat oldin terini go'sht, oyoq va qanotlar bilan tuzlang.
2-qadam
Yuvilgan qo'ziqorinlarni va ichki qismni qaynoq sho'r suvga soling va qopqoq ostida pishiring. Pishirishdan 30 daqiqa oldin sabzavotni qo'ying, pishiring, bulonni torting. Karabuğdayı oqsil bilan aralashtiring va bulyon bilan to'ldiring, ustiga bo'tqa qaynatiladi va salqin. Qaynatilgan ichki qism va qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Piyozni halqalar bilan kesib oling va qovuring, ikkita sarig'i bilan maydalang. Tayyor sovutilgan bo'tqa piyoz, ichki qism va qo'ziqorinlarni, tug'ralgan ko'katlarni, kaltaklangan oqsillarni qo'shing. Aralashmani tuz va qalampir bilan tuzlang.
3-qadam
Olingan massa bilan g'ozni to'ldiring, uni iplar bilan tikib qo'ying. Yog 'yoki yog' bilan yog'lang, suv bilan seping. Gozni past haroratda, 2-3 soat pishiring, qirralarning terisi yorilib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Tayyor g'ozni chiqarib oling, uni katta idishga soling. Oyoqlari va qanotlarini kesib oling, butun g'ozni 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga ehtiyotkorlik bilan kesib oling, dimlangan yog 'bilan to'kib tashlang, shuningdek, u sosli qayiqqa quyilishi va xizmat qilishi mumkin. Maydanoz bilan bezang.
