Ovqatni osh tuzisiz tasavvur qilish qiyin. Ushbu mineral ham ko'proq ilmiy nomga ega - halit. Bunday tosh insonga azaldan ma'lum bo'lib, ovqatga o'ziga xos ta'm berish uchun keng qo'llaniladi. Galitdan olingan osh tuzi tanadagi metabolik jarayonlarda faol ishtirok etadi.
Halit odatda iste'mol qilinadigan eng keng tarqalgan osh tuzidir. Ushbu qimmatbaho va foydali mineral qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan, shuning uchun uni kim va qachon kashf etganligi haqida gapirish noto'g'ri bo'ladi. Tuzni iste'mol qilish odati ko'p ming yillar oldin paydo bo'lgan va zamonaviy insoniyat uzoq ajdodlaridan meros bo'lib o'tgan. Ibtidoiy odam, ehtimol, o'rmon hayvonlari faol ravishda ziyofat qilgan halit konlariga e'tibor bergan.
Osh tuzi nafaqat har xil kundalik taomlarni tayyorlashda ajralmas xususiyatga aylandi, balki oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ham keng va muvaffaqiyatli ishlatilmoqda.
Tabiatda keng tarqalgan galit hamma joyda mavjud emas. Odatda ushbu moddaning konlari konlarda to'planadi. Galitning ma'lum bir hududdagi kontsentratsiyasi ushbu tabiiy resursga boy hududlarni nazorat qilishni istaganlar o'rtasida raqobat uchun zarur shart edi. Insoniyat tarixida galitni juda qadrlagan davr bo'lgan va ba'zida u hatto tanqis bo'lgan.
Galitning manbai nafaqat tabiiy konlar. Odamlar ushbu mineralni tabiiy eritmalardan olishni o'rgandilar. Osh tuzi dengiz va okeanlar suvlarida, sho'r ko'llarda erigan holda uchraydi. Mineralning nomi paydo bo'lgan qadimgi yunoncha gallos atamasi bir vaqtning o'zida nafaqat tuzni, balki dengizni ham anglatishi xarakterlidir. "Halit" nomining o'zi 19-asrning o'rtalarida fanga kirib keldi.
Qadimgi yunon tarixchilari uy ehtiyojlari uchun tuz olishning bir qancha oddiy usullarini tasvirlab berishgan. Ammo atigi ikki asr oldin olimlar uning kimyoviy tarkibini aniq aniqladilar, uning kristal tuzilishi va xarakterli xususiyatlarini ta'rifladilar. So'nggi bir yarim asrda galitning iste'mol xususiyatlarini oshiradigan osh tuzini olish va uni keyinchalik qayta ishlash usullari kengaydi.
Galitning eng sifatli namunalari rangsiz, shaffof va kubga o'xshash muntazam kristallar shakliga ega. Agar siz halit kristaliga yon tomondan qarasangiz, shisha bilan taqqoslanadigan xarakterli aksni ko'rishingiz mumkin. Biroq, ba'zida mineral pigmentli bo'lishi mumkin. Bunga halit sarg'ish, kulrang yoki hatto jigarrang ranglarni beradigan kichik tabiiy qo'shimchalar yordam beradi.
Pushti yoki mavimsi rangning halitasi kamroq uchraydi. Ushbu ranglar mineral tarkibidagi nuqsonlarga bog'liq.
Galitning eng qimmatli xususiyatlaridan biri shundaki, u haroratga qaramasdan suvda mukammal eriydi. Bu xususiyat osh tuzini boshqa shu kabi birikmalardan ajratib turadi va tabiiy sho'rlardan moddaning kristallanishi jarayonida halitni boshqa tuzlardan ajratib olish imkonini beradi. Achchiq ta'mga ega bo'lmagan o'ziga xos sho'r ta'm sutemizuvchilar uchun o'ziga xos ko'rsatkich bo'lib xizmat qiladi, oziq-ovqatda natriy xlorid borligidan dalolat beradi. Ushbu mineral dietada ajralmas hisoblanadi, chunki u organizmdagi tuz muvozanatini tartibga soluvchi muhim funktsiyani bajaradi, usiz metabolizm buzilishi mumkin.
