Inson tanasiga kiradigan oziq-ovqat murakkab tarkibga ega va tarkibiga organik moddalar kiradi: oqsillar, yog'lar va uglevodlar. Ularning barchasi sog'liq uchun muhimdir va o'ziga xos funktsiyalarga ega. Oqsillar organizmning qurilish bloklari bo'lib, to'qimalarning o'sishi va rivojlanishida ishtirok etadi. Protein tarkibida oqsil miqdori ko'p bo'lgan ovqatlar nazarda tutiladi, ammo bu ularning tarkibida yog'lar va uglevodlar mavjud emas degani emas.
Oqsil
Proteinlar oqsil sifatida ham tanilgan. Bu peptidlar bilan bog'langan aminokislotalar ketma-ketliklari, natijada o'ziga xos funktsiyalarga ega bo'lgan organik moddalar hosil bo'ladi. Proteinlar inson salomatligi uchun juda muhimdir, chunki organizmdagi barcha aminokislotalarni sintez qilish mumkin emas - ularning ba'zilari ovqatdan kelib chiqishi kerak. Ular bir qator funktsiyalarni bajaradilar: ular kimyoviy reaktsiyalarni katalizlaydi, hujayralarni va ularning a'zolarini shakllantiradi, to'qimalarni fizik, kimyoviy va biologik ta'sirlardan himoya qiladi, hujayra jarayonlarini tartibga soladi, moddalarni butun vujudga tashiydi, to'qima va organlar o'rtasida signal uzatadi, energiya to'playdi va ta'minlaydi. harakat.
Kundalik hayotda odam kamdan-kam hollarda oqsillarning barcha funktsiyalari haqida o'ylaydi va ko'pincha faqat ularning qurilish qobiliyatlari haqida biladi. Oqsillar - bu butun organizmning tarkibiy elementlari: ular mushaklarni, terini, biriktiruvchi to'qimalarni, mixlarni, sochlarni hosil qiladi. Ushbu moddalarning etishmasligi odamning sog'lig'iga va uning a'zolarining rivojlanishiga ta'sir qiladi, ayniqsa o'sish davrida, homiladorlik paytida, jiddiy jismoniy mashqlar bilan etarli miqdorda oqsillarni olish juda muhimdir. Shuningdek, intensiv oqsil metabolizmi laktatsiya davrida, hayz paytida yoki erkaklarda spermatogenez paytida yuz beradi. Ammo boshqa holatlarda tanaga ma'lum miqdordagi oqsil kerak.
Proteinli oziq-ovqat
Olimlarning aniqlashicha, agar odam oqsilni oziq-ovqat bilan iste'mol qilmasa, u holda har kuni zarur aminokislotalarni sintezi uchun uning to'qimalari parchalanib, 23, 2 gramm oqsil hosil qiladi. Bu ko'rsatkich kuniga protein moddalarini iste'mol qilish me'yori sifatida qabul qilindi, ammo amalda bu miqdor sog'likni saqlash uchun etarli emasligi aniqlandi, chunki oqsillarning emishi ko'plab omillarga bog'liq. Yoshi, jinsi, tana holati, jismoniy faolligini hisobga olish kerak. Shunday qilib, sport bilan shug'ullanadigan odamlar kuniga taxminan 150 gramm protein iste'mol qilishlari kerak. Uch yoshgacha bo'lgan kichik bolalar 55 gramm oqsilga, o'spirinlar esa 106 ga muhtoj.
Proteinli oziq-ovqat - bu uglevodlar va yog'larga nisbatan juda ko'p miqdordagi protein. Protein miqdori hayvonot mahsulotlarida juda ko'p - go'sht, pishloq, tvorog, tuxum. Juda ko'p miqdorda oqsil baklagiller, yong'oqlar va ba'zi don tarkibida mavjud. Soya mahsulotlarida ushbu moddalarning ko'pi mavjud. Ammo shuni tushunish kerakki, oqsillar eng yaxshi so'riladi, ularning tuzilishi inson tanasidagi aminokislotalarning tuzilishiga yaqin: bu faqat hayvonlarning ovqatidir.
Oqsillarni ortiqcha iste'mol qilish ham zararli, chunki ular to'liq singib ketmaydi va vaqt o'tishi bilan ko'p miqdordagi proteinli ovqatlar tufayli uning hazm bo'lishi yomonlashadi.
