Qadim zamonlardan beri ular Rossiyada yangi qayin sharbatini (qayin) ichishgan va kelgusida qayin, sirop, kvas, sharob yoki sirka tayyorlash uchun foydalanish uchun saqlashgan. Mehmonlar jonlantiruvchi qayin ichimliklari bilan siylanishdi, yozning issiq kunlarida chanqog'ini qondirishdi, dalalardagi o'rim-yig'im mashinalarini sug'orishdi va kasallarni emizishdi. Qayin sharbati shifobaxsh xususiyatlarga ega deb ishonilgan, shuning uchun u kosmetologiya va tibbiyotda keng qo'llanilgan.
Qayin sharbati - sharbat, rangsiz suyuqlik, qayin po‘stlog‘i va shoxlaridagi kesmalar va sinishlardan ildiz bosimi ta’sirida oqadi. Rossiyada qayinning foydali xususiyatlari har doim qadrlangan va uni yig'ish jarayoni mukammal darajaga etkazilgan. Yigirmanchi asrning ikkinchi yarmida qayin sanoat miqyosida qazib olinib, banklar tomonidan sotilib, barcha savdo do'konlarida qadoqlangan. Hozirgi vaqtda do'konlarda qayin sharbati juda kam uchraydi.
Qayin sharbatini yig'ish qoidalari
Qayin daraxtlari to'plami bahor tomchilaridan boshlanadi va aprel oyining ikkinchi o'n kunligida, qayin daraxtlarida birinchi o'yilgan barglar paydo bo'lganda tugaydi. Kuniga o'rtacha qayindan 2-3 litr sharbat olish mumkin, ammo katta va kuchli daraxtlar kuniga 7 litrgacha qayin hosil qilishi mumkin.
"Qayin ko'z yoshlari" ni ekologik toza o'rmonlarda, gavjum yo'llar va avtomagistrallardan uzoqda to'plash tavsiya etiladi, chunki daraxt chiqindi gazlar va kanserogen moddalarni o'zlashtirishi mumkin. Dastani yig'ish uchun eng yaxshi rivojlangan toj va kamida 20 sm diametrli kuchli tanasiga ega qayin daraxti eng mos keladi. Siz juda yosh yoki juda yosh bo'lgan daraxtlardan sharbat chiqarmasligingiz kerak.
Qayin daraxtlarini yig'ish uchun daraxtning qobig'ida erdan 20 sm balandlikda toza kesma hosil qilinadi va unga alyuminiy yoki plastmassadan yasalgan yiv qo'yiladi, u orqali sharbat oldindan tayyorlangan idishga oqib tushadi. Shira po'stlog'i va yog'och orasidagi qatlamda oqishini bilish muhimdir, shuning uchun siz chuqur teshik ochishingizga hojat yo'q. Sharbat yig'ilgandan so'ng, kesma ehtiyotkorlik bilan mum bilan yopiladi. Agar kesish ishlov berilmagan bo'lsa, yog'och qurishi mumkin.
Qayin sharbatining foydali xususiyatlari
Qayin daraxtida vitaminlar, iz elementlari, taninlar, organik kislotalar, mevali shakar va fitontsidlar mavjud. Shifokorlar nafas olish tizimi kasalliklari, o't pufagi va buyraklardagi toshlar, shish, revmatizm, yaralar va yig'layotgan yaralar uchun qayin sharbatini ichishni maslahat berishadi. Qayin daraxti nevrozlar, skleroz bilan kurashishga yordam beradi, qon bosimini normallashtiradi va diabet uchun foydalidir.
Kuniga 7 kun davomida bir stakan qayin sharbatini qabul qilish vitamin etishmasligi, tushkunlik, charchoq va sustlik holatlarini mavsumiy kuchayishini engishga imkon beradi. Bahorgi zaiflikning oldini olish uchun kuniga 3 stakan qayin sharbatini ovqatdan ½ soat oldin qabul qilish tavsiya etiladi. Qayin daraxtlarini olishning kontrendikatsiyasi qayin poleniga allergiya bo'lishi mumkin.
Xalq tabobatida sharbatni turli xil ichki kasalliklar, shuningdek tashqi tomondan husnbuzar, qarish joylari va ekzema uchun tonik va tonik sifatida ishlatish tavsiya etiladi. Yangi yuvilgan sochlarni qayin sharbati bilan chayish uni mustahkamlaydi va kepekdan xalos bo'ladi.
Birch sharbatini ichish retseptlari
Qayin daraxtida glyukoza (2%) mavjud, shuning uchun u shirin ta'mga ega. Qayin sharbati tabiiy shaklda iste'mol qilinadi va undan har xil damlamalar, kvas, sirop va sharob tayyorlanadi.
Qayin kvasi juda yoqimli ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun bir litr qayin sharbati Tselsiy bo'yicha 35 darajaga qadar qizdiriladi, unga 15 gramm xamirturush, 3 ta mayiz va limon limiti ta'mga qo'shiladi. Kvas bankaga quyiladi, qopqoq bilan mahkam yopiladi va qorong'i joyda salqin joyda bir hafta davomida quyiladi. Limon limonini 35 gramm asal bilan almashtirish mumkin.
Qayin sharobini tayyorlash uchun 6 litr qayin daraxti va 350 gramm shakar olovda 5, 5 litr asl hajm qolguncha qaynatiladi. Pishirish paytida ko'pik muntazam ravishda qayin siropidan tozalanadi. Tayyor sirop bochkaga quyiladi, u erda 1-2 bo'lak limon va 1 litr stol oq sharob qo'shiladi. Sirob soviganidan keyin unga ½ choy qoshiq qo'shing. quruq xamirturush, aralashtiramiz va 3-4 kunga qoldiring. Keyin keg tiqilib, salqin joyda yana 2 hafta saqlanadi.
Qayin daraxti mevali va rezavor sharbatlar, o'simliklardan tayyorlangan damlamalar va infuziyalar bilan aralashtiriladi. Natijada kattalar va bolalar uchun foydali mazali alkogolsiz ichimlik bo'ladi.
