Lasagna Bolognese - bu janrning klassikasi. Juda yumshoq va ajoyib suvli, bu ajablanarli emas, chunki u bir vaqtning o'zida ikkita sousga botiriladi: bechamel va aslida, bolonez. Va bu ulug'vorlikning barchasi pishloqning pishiq qobig'i ostida. Ushbu taom, albatta, tayyorlanishga arziydi!
Bu zarur
- - 14 barg lazanya;
- - 100 g parmesan.
- Bolonya sousi uchun:
- - 400 g maydalangan go'sht (cho'chqa go'shti mol go'shti bilan yarmida);
- - sarimsoq chinnigullari;
- - 1 piyoz;
- - 1 sabzi;
- - 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- - 3 ta o'rtacha pomidor;
- - 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
- - 150 ml qizil sharob;
- - 50 g jambon;
- - seldereyning 2 tupi;
- - sevimli ziravorlar.
- Bechamel sousi uchun:
- - 750 ml sut;
- - 100 g sariyog ';
- - 50 g un;
- - bir juft chimdim muskat yong'og'i;
- - ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Boshlash uchun bolonya sousini tayyorlang. Buni amalga oshirish uchun pomidorlardan terini olib tashlang, ustiga bir necha daqiqa qilib qaynoq suvga soling. Tozalangan pomidorlarni mayda bo'laklarga maydalab, ularni kosada eng yaxshi ko'rgan ziravorlaringiz bilan ulang. Bu qora qalampir, reyhan, marjoram, bibariya yoki ikkalasining aralashmasi bo'lishi mumkin. Taste uchun tuzlashni unutmang. Tomat pastasini qo'shing.
2-qadam
Piyozni mayda maydalab, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni bir daqiqa davomida issiq zaytun moyida saqlang. Keyin ularga maydalangan go'shtni yuboring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, aralashmada hech qanday topaklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, etti daqiqa qovuring. Tomat pastasini maydalangan go'shtga qo'shing.
3-qadam
Bir tish sarimsoqni tozalang va matbuot orqali o'tkazing. Selderey va jambonni maydalang. Ularga sarimsoq qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Aralashmani yirtqichlardan joylashtiring va zaytun moyiga soling. Keyin ushbu aralashmani maydalangan go'shtga qo'shing.
4-qadam
Maydalangan go'shtga sharob tushiring va uni bir soat davomida kichik olovda qaynatib oling.
5-qadam
Bolonya pishirishda ikkinchi sousni tayyorlang. Buning uchun yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib oling. Yong'inni ozgina kamaytiring va elenmiş un qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Aralashga sutni mayda qismlarga to'kib tashlang va ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring, aks holda sous bo'laklarga aylanadi. Tuz va muskat yong'og'ini qo'shing. Yana besh daqiqa davomida pishiring, tez-tez va kuchli aralashtiring. Natijada, siz pishgan sutning rangiga ega bo'lgan juda qalin sousga ega bo'lishingiz kerak.
7-qadam
Pechni 180-185 darajaga qadar qizdiring. Pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang. Lazanya choyshablarini bir-birining ustiga bir-birining ustiga yopishadigan qilib joylashtiring. Endi ularni navbat bilan bitta sous bilan, so'ngra boshqasini moylang. Keyin soslarning bir qatlamini lazanya choyshablari bilan yoping va choyshab va sous tugaguniga qadar yoki qolipning yon tomonlari imkon berguncha yana takrorlang. Lazanyaning oxirgi bargini bechamel sousi bilan tozalang.
8-qadam
Parmesanni maydalang. Lazanya ustiga tepaga sepib, pishirish uchun pechga qo'ying. Odatda uni tayyorlash uchun yarim soat vaqt ketadi. Bolonya lazanyasida so'nib qolgan oltin qobiq bo'lishi kerak. Tayyor taomni 10 daqiqa turing, so'ngra qismlarga bo'linib xizmat qiling. Bir xil bezak sifatida lazanya pomidor sousi bilan quyilishi mumkin.
