Cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti, qo'zichoq - qo'zichoq, tovuq - tovuq deyiladi. Bunday o'xshashliklardan foydalanib, nima uchun go'shtning ma'lum bir turi mol go'shti deb nomlanishini tushunish juda qiyin.
"Sigir" so'zi qanday paydo bo'ldi?
Rus tilidagi "mol go'shti" so'zi nafaqat sigirning go'shtini, balki qoramolning go'shtini ham chaqirish odatiy holdir. Ushbu toifaga sigir, buqa, buzoq va ho'kiz go'shti kiradi.
Ushbu so'z qadimgi kelib chiqishga ega. Shuni ta'kidlash kerakki, Rossiyaning davrida faqat sigir go'shti shunday atalgan; bu so'z 20-asrda yanada keng ma'no kasb etgan.
Krilovning etimologik lug'atida "mol go'shti" so'zi umumiy qadimiy slavyan yoki qadimgi yunoncha "govedo" so'zidan kelib chiqqanligi, tarjimada "qoramol" degan ma'noni anglatadi. Sigir so'zining boshqa qadimiy tillarda o'xshashlari bor. Masalan, arman tilida kov, hind-evropada govlar, lotin tilidan olingan ingliz tilida esa sigir.
Ko'rib chiqilgan barcha tillarda ushbu so'z umumiy o'xshash ildizga ega, ammo edo qo'shimchasi chalg'itishi mumkin.
Vladimir Dalning "Tirik buyuk rus tilining izohli lug'atida" "mol go'shti" so'zi alohida ma'noga ega. U sigir go'shti tasviri bilan birga keladi. Bundan tashqari, lug'atda bir xil ma'noga ega bo'lgan "mol go'shti" so'zining talqini mavjud. Va "mol go'shti" so'zi "buqadan olingan" deb talqin etiladi. Dahl mol go'shtining barcha qismlarini boshdan dumagacha batafsil bayon qiladi.
"Mol go'shti" so'zining terminologiyasining xususiyatlari
"Mol go'shti" so'zining terminologiyasini ochishda, sigirni "govedo", uning go'shti - "mol go'shti" deb atagan Rossiya aholisining madaniy va iqtisodiy rivojlanishi asosiy rol o'ynaydi. Ko'pincha sigirlar sut uchun boqilgan va ularning go'shti iste'mol qilinmagan. Bu faqat ocharchilik paytida yoki urushlar paytida yuz bergan. Biroq, postsovet mamlakatlaridagi hozirgi vaziyat keskin o'zgargan. Hozirgi kunda ovqatlanish madaniyati bir necha asrlar ilgari bo'lgan madaniyatdan farq qiladi.
Sigir go'shti muntazam ravishda iste'mol qilinadi, ammo uni avvalgidek "mol go'shti" deb atashda davom etmoqda. Ma'lum bo'lishicha, bu so'z go'shtning haqiqiy sifatini yashiradi va "buzoq" so'zi yosh buqa yoki sigirning yuqori navi go'shtiga nisbatan ishlatilgan.
Ko'pgina Evropa mamlakatlarida ovqat tayyorlashda "mol go'shti" degan tushuncha mavjud emas. Go'shtli taomlarni tayyorlash uchun faqat sigir yoki buzoq go'shti ishlatiladi. Sigir va ho'kiz go'shti juda kamdan-kam hollarda, asosan ikkinchi navli go'sht sifatida ishlatiladi.
Mol go'shti nomi hayvonlarning yoshiga qarab farq qiladi. Ikki haftadan uch oygacha bo'lgan yosh buzoqlarning go'shti sutli buzoq deb ataladi. Uch yoshgacha bo'lgan sigirlar yosh mol go'shti, uch yoshdan katta esa - faqat mol go'shti.
