Tovuq terisi sog'liq uchun juda foydali bo'lmagan mahsulot sifatida munosib shuhratga ega, ammo shunga qaramay, tana go'shtining ushbu qismini yaxshi ko'radigan va uni noziklik deb biladigan odamlar bor. Biroq, siz o'zingiz yoqtirgan lazzatdan bahramand bo'lishingiz mumkin, ammo uning zararli ta'sirini kamaytiring.
Nima uchun tovuq terisi zararli?
Barcha tovuq go'shti to'yingan yog'ga to'la, lekin uni pishirganda, qovurasizmi, qaynatasizmi yoki pishirasizmi, aksariyati sharbatlar bilan chiqib ketishga harakat qiladi va terida qoladi. Shuning uchun u juda yog'li bo'ladi, demak bu zararli. Xuddi shu xom tovuq terisida, hatto butun tovuq go'shtidan ham ozroq yog 'bor. Shuning uchun, agar siz ushbu mahsulotning muxlisi bo'lsangiz, uni butun tana go'shtidan alohida pishiring va tavba qilmasdan iste'mol qiling.
Qovurilgan tovuq terisining qichqiriqlari
Tovuq terisini suv ostida yuvib tashlang va qog'ozli oshxona sochiqlari bilan quriting. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang, ustiga terini yumshoq qilib cho'zing, tuz seping va ustiga yana bir pergament varag'ini qo'ying. Yana bir pishirish varag'ini ustiga qo'ying va og'ir issiqqa chidamli idish bilan bosing. Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Terini 40-45 daqiqa davomida pishiring. Qiriq pastırma o'rniga mazali sho'rvalarni qaymoqli sho'rva yoki makaronga solib, kartoshka pyuresiga qo'shish yoki ular bilan salat tayyorlash mumkin.
Agar siz ayniqsa xiralashgan terini istasangiz, pishirish varag'ida to'plangan yog'ni to'kib tashlang. Shunday qilib, idish kam kaloriya bo'ladi.
Tovuq Galantin
Bundan tashqari, tovuq terisiz tasavvur qilib bo'lmaydigan taom ham bor - galantin. Bu tabiiy korpusga solingan sovuq go'sht va qiyma go'sht. Teri yog 'va sharbatlarning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi va sovutganda ular xushbo'y, mazali jelega aylanadi. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 ta tovuq;
- 250 gramm maydalangan cho'chqa go'shti;
- 2 ta chorizo kolbasasi;
- ½ piyola yashil zaytun;
- 1 hovuch tug'ralgan maydanoz;
- 1 hovuch tug'ralgan rayhon ko'katlari;
- 1 choy qoshiq maydalangan dudlangan qalampir;
- 1 maydalangan sarimsoq chinnigullar;
- tuz va qalampir.
Tovuq galantiniga maydalangan tovuq go'shti, qovurilgan qo'ziqorin va piyoz, qushqo'nmas, pista, sabzi ham bo'lishi mumkin.
Tovuqning terisini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, unga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Tovuq filetosini ajratib oling. Qolgan go'sht va suyaklardan boshqa idishlarda foydalaning. Zaytunni tilimga, kolbasalarni kubiklarga bo'ling. Maydalangan cho'chqa go'shtini zaytun va xorizo bilan birlashtiring, maydalangan o'tlar, qalampir, tuz va qalampir bilan ziravor qiling. Terini doka ustiga cho'zing, kesilgan va singan ko'kraklarni chetidan 3 santimetrdan tashqari butun terini yopadigan qilib qo'ying. Qiyma go'shtni "kolbasa" ning o'rtasiga qo'ying va mahkam rulonni aylantiring. Uni pishirilgan ip bilan bog'lang. Galantinni keng yirtqichlardan joylashtiring, yuk bilan bosing va suv bilan yoping. 20-30 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulondan oling, muzlatgichga qo'ying va 3-4 soat davomida muzlatgichga press ostiga qo'ying. Ipni olib tashlang, tilimga kesib oling va sovuq atıştırmalık sifatida xizmat qiling.
