Shish kebabı an'anaviy Kavkaz taomidir va qadimdan rus gurmeler tomonidan yaxshi ko'rilgan. Tovuq kabobi ayniqsa yumshoq bo'ladi, chunki tovuq go'shti cho'chqa yoki mol go'shtiga qaraganda unchalik zich bo'lmagan tolalar tuzilishiga ega. Marinadning gruzincha versiyasi taomga qo'shimcha nafis yozuvlar qo'shadi.
Bu zarur
- –Tovuq filesi yoki suyakdagi tovuq oyoqlari (1-2 kg);
- - sarimsoq (2-4 chinnigullar);
- - tomat pastasi yoki tomat sharbati (240 g);
- - Cho'chqa sousi (25 ml);
- - Barberry (8-10 dona);
- - Shakar (15 g);
- - summalar (5-7 g);
- - maydalangan koriander (10 g);
- - ta'mga qarab qora qalampir;
- –Tuzni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuq filetosini oling, yaxshilab yuvib tashlang va don bo'ylab bo'laklarga bo'ling. Har bir qismini quritish uchun qog'oz sochiqdan foydalaning. Agar so'ralsa, kabobni yanada suvli qilish uchun qobig'ini qoldirishingiz mumkin.
2-qadam
Alohida-alohida, ziravorlar aralashmasini oldindan tayyorlang. Buning uchun zirk, sumalak, koriander, shakar, tuz va qalampirni yog'och pestle bilan ohakda maydalang. Aralashmani aralashtiring.
3-qadam
Sarimsoqni maydalash yoki maydalash, tomat pastasi (tomat sharbati), soya sousini qo'shish. Go'sht bo'laklarini chuqur idishga soling va tuzlamoq bilan yoping. Go'shtni toza qo'llar bilan aralashtiring, tuzlamoqni bo'laklar orasiga teng ravishda yoying.
4-qadam
Keyin idishga iliq ichimlik suvini quying va yana aralashtiring. Oziq-ovqat plyonkasini mahkam yoping va 6-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5-qadam
Ovqat pishirishdan oldin idishdan tuzlamoqni to'kib tashlang. Tovuqning har bir qismini shishga joylashtiring. Qovoq yoki turli xil rangdagi bulg'or qalampiri kabi sabzavotlar go'sht orasiga tiqilishi mumkin.
6-qadam
Ushbu kabob juda tez tayyorlanadi. Shuning uchun, jarayonni diqqat bilan kuzatib boring. Pichoq bilan teshilganda shaffof sharbat chiqarilsa, go'sht tayyor hisoblanadi. Olovda qovurilgan tovuq go'shti uchun ideal garnitür yangi sabzavotlarning salatasidir.
