Barbekyu ko'pchilikni yaxshi ko'radi - bolalar ham, yoshlar ham, kattalar ham yilning har qanday vaqtida bu go'shtli taomni eyishga tayyor. Ammo bahorda va yozda cho'chqa go'shti tuzlangan bo'laklarini sim panjara yoki shish ustiga qovurish oson bo'lsa, qishda qor uyumlarida mangalni qazib olish allaqachon qiyin. Va agar siz sovuqda barbekyu qilishni xohlasangiz, fevral oyida nima qilish kerak? Mayni iliq kutib turasizmi? Hechqisi yo'q - bo'laklarni yog'och shishlarga solib kavanozda osongina kabob tayyorlashingiz mumkin. Retsepti juda oddiy, sizga ko'mirli panjara yoki elektr barbekyu panjarasi kerak emas.
To'g'ri kabobni faqat ko'mirda pishirish mumkin deb ishoniladi. Ushbu bayonotga qarshi chiqish mumkin, ammo aksariyat ochiq havo ixlosmandlari bunga rozi bo'lishadi. Tuzlamaga kelsak, fikrlar bir-biridan farq qiladi - kimdir yangi go'shtni kefirga, boshqalari ketchupga yoki mineral suvga soladi, boshqalari piyoz qatlamlariga yotqizishadi, limon, lingonberry sharbati, pivo yoki sho'r suv bilan to'kishadi. Bir narsa aniq - agar kompaniyada tabiatga chiqish yoki o'z saytida nafaqaga chiqish imkoniyati bo'lmasa, bu holda xushbo'y va suvli barbekyudan bahramand bo'lish imkoniyati nolga teng.
Agar xohlasangiz, derazada yoki oshxona stolida cho'chqa yoki tovuq bo'laklarini qovurish mahoratiga ega bo'lib, oshpazga bir nechta sketka buyurtma qilib, restoranga borishingiz yoki elektr barbekyu panjara sotib olishingiz mumkin. Ammo kuzda yoki qishda oddiy uch litrli kavanozda o'z qo'llaringiz bilan shish ustida pishirilgan shish kebabdan lazzatlanish ancha osonroq. Bunday retsept aslida mavjud va minglab oshpazlar allaqachon sinab ko'rishgan.
Ovqat pishirish uchun nima talab qilinadi
Agar cho'chqa go'shti yoki tovuq shishlarini ko'mir, shish yoki tel panjarasida pishirish imkoni bo'lmasa, siz klassik emas, balki asl usuldan foydalanishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
- shisha uch litrli idish - toza, yoriqlar, chiplar yo'q;
- kichik yog'och shish;
- qopqoq o'rniga qalin folga bo'lagi;
- laganda bilan o'choq;
- har qanday usulda marinadlangan go'sht, mayda bo'laklarga bo'ling.
Bankda qanday qilib uy qurilishi kabobini tayyorlash mumkin
Birinchidan, siz tuzlangan yoki yangi go'sht (cho'chqa go'shti, tovuq filesi) sotib olishingiz kerak. Kesish taxtasida kesilgan qismlar sizning tasdiqlangan retsepti bo'yicha marinadlangan bo'lishi kerak va muzlatgichda bir necha soat davomida qoldirilishi kerak. Keyin faqat bir qator harakatlar bajarilishi kerak:
- Yog'och shishlarga iplarni torting, shunchaki 6-8 dona mini shish tayyorlang.
- Shishlarni vertikal ravishda uch litrli idishga soling, ularni bir-biriga qattiq bosmaslikka harakat qiling.
- Kavanozni yumaloq folga bilan yoping, bo'yniga to'siqsiz "qopqoq" qiling. Zichlik uchun folga 2-3 qatlamda katlamoq yaxshiroqdir.
- Pechni maksimal darajaga qo'ying (200-220 daraja).
- Idishni pechkaga patnisga qo'ying, go'shtni kamida bir soat yoki bir oz ko'proq pishiring, vaqt bo'laklarning kattaligi va ularning yumshoqlik darajasiga bog'liq.
- Tayyor kebapni oling, shishni shishadan olib tashlang, yangi bodring, pomidor, o'tlar, ketchup bilan xizmat qiling.
Uch litrli kavanozdagi go'sht teng darajada qovuriladi, suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Barbekyu ko'mirning yoqimli hidisiz tasavvur qila olmaydiganlar uchun shisha idishning pastki qismiga yarim choy qoshiq suyuq tutunni (supermarketlarda sotiladigan) quyish tavsiya etiladi. Suyuqlik ustiga tashlangan sarimsoq po'stlog'i uning unchalik yoqimsiz "kimyoviy" hidini zararsizlantirishga yordam beradi.
