Pishloqli losos kabi bunday ajoyib appetizer nafaqat bayramona stolni bezatibgina qolmay, balki har qanday pazandachilikning o'ziga xos taomiga aylanishi mumkin. Uni tayyorlash juda oddiy, ammo u boy va juda nozik ta'mga ega.
Tarkibi:
- 0,5 kg yangi losos filesi;
- bir juft choy qoshiq soya sousi;
- yarim ohak (limon bilan almashtirilishi mumkin);
- 300 g qaymoqli pishloq;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- ½ o'rta bo'yli piyoz;
- ½ stakan qaymoq;
- qalampir, tuz va yangi o'tlar - bir vaqtning o'zida chimchilash.
Tayyorlanishi:
- Baliq filetalarini ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak, shunda uning ichida suyaklar yo'q. Undan terini muloyimlik bilan olib tashlang. Shundan so'ng, o'tkir pichoq yordamida losos ingichka bo'laklarga bo'linadi.
- Bundan tashqari, xuddi shu pichoqni ishlatib, tilimlarni juda kichik kublar bilan kesish kerak. Bunday holda, baliqni pichoq bilan kesib, boshqa yo'l bilan maydalash kerak emasligini hisobga olish juda muhimdir. Bu holda, massa juda yumshoq bo'lib chiqadi, ammo baliq parchalari hali ham seziladi, bu esa tayyor ovqatning ta'mini noyob eslatmalarni beradi.
- Keyin siz piyozning ½ qismidagi qobiqni olib tashlashingiz va uni kichkina kubiklarga bo'lishingiz kerak. Keyinchalik, barcha sharbat ohakning yarmidan siqib chiqariladi. Agar siz ishtahani achchiqroq nordon ta'mga ega bo'lishini istasangiz, unda siz bir oz ko'proq sharbat olishingiz mumkin.
- Alohida kichkina stakan ichida tsitrus suvi, zaytun moyi va soya sousini aralashtiring. Shundan so'ng, ikra tug'ralgan piyoz, qalampir, tuz bilan aralashtiriladi va hosil bo'lgan sous bu massaga qo'shiladi. Hammasi yaxshi aralashadi.
- Nozik tug'ralgan ko'katlar baliq massasiga joylashtiriladi. Baliq folga yoki qopqoq bilan yopilib, salqinlash uchun salqin joyda (yaxshisi muzlatgichda) kamida 3 soat davomida joylashtirilishi kerak.
- To'ldirishni tayyorlash uchun siz qaymoqli pishloqni chuqur idishga solib, u erga qaymoq, tuz, qalampir va mayda to'g'ralgan ko'katlarni yuborishingiz kerak bo'ladi. Hammasi aralashib ketadi.
- Aperitifga maxsus uzuk bilan xizmat qilinadi. Plastinaning pastki qismida baliqning ingichka qatlami yotqizilgan va uning ustiga pishloq to'ldirilgan. Qizil ikra bezak uchun juda yaxshi.
