Pozharskiy kotletlari Rossiyada chorizm davrida paydo bo'lgan. An'anaga ko'ra, ular parranda go'shti yoki buzoq go'shtidan tayyorlanib, nonga qovurilgan. Zamonaviy pishirish usullari aslidan ancha farq qilmaydi. Masalan, siz bunday kotletlarni byudjetli tovuq filetosidan qilishingiz mumkin. Qolgan ingredientlarga eng sodda bo'lganlar kerak bo'ladi.
Bu zarur
- - tovuq filesi - 0,8 kg;
- - o'rtacha piyoz - 3 dona;
- - har qanday non (javdar uni yoki non) - 6 dona;
- - yog 'miqdori 20% dan 200 ml gacha bo'lgan klassik qaymoq - 200 ml;
- - sariyog '- 1 paket (180-200 g);
- - non qoldiqlari - 5 osh qoshiq. l. slayd bilan;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz;
- - qovurish uchun kungaboqar yog'i;
- - qovurilgan idish, pishiriladigan idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
3/4 sariyog '(130-150 g) kichkina kubiklarga bo'linib, bir-biridan uzoqroq bo'lgan tekis plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.
2-qadam
Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, qovurilgan idishni oling, yaxshilab isitib oling va qolgan sariyog 'bo'lagining (15 g) yarmini eritib oling, ozgina kungaboqar yog'i qo'shing va piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin pechkani pechdan olib tashlang va piyozni sovutish uchun bir chetga qo'ying.
3-qadam
Tovuq filetosini suv ostida yuvib tashlang, quriting va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
4-qadam
Kremni alohida stakanga to'kib tashlang. Nonning bo'laklaridan barcha qobiqlarni kesib oling va ularni bir chetga qo'ying va maydalangan kremni 1 daqiqa davomida namlang. Keyin non bo'laklarini almashtiring, shunda ularning hammasi bir tekisda namlanadi.
5-qadam
Barcha ingredientlar tayyorlanganda, maydalangan tovuq go'shti, qovurilgan piyoz va nonni katta idishga soling (uni qaymoqdan siqib chiqarishingiz shart emas). Qora qalampir va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Endi dondurucudan sariyog 'plastinasini olib tashlang va qismlarini maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Yog 'eritishga vaqt topmasligi uchun buni tezda bajarish kerak. Shundan so'ng, piyolani maydalangan go'sht bilan qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
7-qadam
1 soat o'tgach, pechni yoqing va haroratni 180 darajaga qo'ying. Shuningdek, qavrilgan idishni olib, pechka ustiga qo'ying. Maydalangan go'shtni oval kotlet shaklida shakllantiring. Nonlarni mayda idishga quying va ulardagi bo'sh joylarni aylantiring. Kungaboqar yog'ini va qolgan yog'ni oldindan isitiladigan idishga quying. Kotletlarni yotqizib, ikkala tomoniga qizarib pishguncha qovuring (har ikki tomondan 2-3 minut).
8-qadam
Keyin kotletlarni idishdan pishiriladigan idishga o'tkazing va ko'tarilish uchun 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tayyor yong'in kotletlari kartoshka, makaron yoki grechka garniturasi bilan birga issiq qilib, maydalangan yashil piyozga sepiladi.
