Agar siz tushlik menyusiga xilma-xillik qo'shishni yoki yaqinlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda albatta Qisqichbaqa sho'rvasiga alohida e'tibor berishingiz kerak. U nihoyatda boy ta'mi va hidiga ega, uni shunchaki unutib bo'lmaydi yoki boshqa bir narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi.
Tarkibi:
- 1 kg qirol qisqichbaqasi;
- 100 g pastırma;
- 2 osh qoshiq sigir yog'i;
- 4 sarimsoq chinnigullar;
- 100 g selderey;
- 200 g qaymoq (yuqori yog'li tarkib);
- ½ stakan viski;
- 200 g piyoz;
- 2 osh qoshiq bug'doy un;
- 600 g kartoshka tupi;
- 1 litr go'shtli bulon (tovuq go'shti);
- shifobaxsh ko'katlar;
- qizil va qora murch, tuz.
Tayyorlanishi:
- Avval siz Qisqichbaqa go'shtini tayyorlashingiz kerak. Qisqichbaqa tirnoqlarini suv bilan yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak. Keyin ular bir yirtqichlardan katlanmış va suv bilan to'ldirilgan. Tirnoqlar to'liq pishganicha qaynatiladi va sovib bo'lgandan keyin ular qobiqdan tozalanadi.
- Bekonni kichik bo'laklarga kesib oling. Piyozni tozalash kerak, yaxshilab yuvib, kichkina kubiklarga o'tkir pichoq bilan kesing.
- Keyin pastırma va piyoz o'rtacha olovda qovuriladi. Piyoz oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, idishga sigir moyi va ozgina bug'doy uni qo'shiladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va yana 2 daqiqa qovuriladi. Keyin viski idishga quyiladi. Suyuqlik biroz bug'lanib ketishi kerak.
- Kartoshka ildizlari yaxshilab yuviladi, tozalanadi va yuviladi. Keyin, o'tkir pichoqni ishlatib, ular juda katta bo'lmagan kublar bilan kesilishi kerak. Selderey ham oqar suvda yuviladi va mayda kubiklarga bo‘linadi.
- Choplangan sabzavotlar bir yirtqichlardan solinishi kerak. U erda pastırma bilan qovurilgan piyoz quyiladi va unga go'shtli bulon ham quyiladi. Keyin idish issiq pechka ustiga qo'yiladi, u erda uning tarkibi qaynatilishi kerak, shundan keyin olov minimal darajaga tushiriladi. Sho'rva kartoshka juda yumshoq bo'lguncha pishirilishi kerak.
- Keyin sho'rvaga Qisqichbaqa go'shti qo'shing, uni avval unchalik katta bo'lmagan qismlarga ajratish kerak. Tava ichiga krem ham qo'shiladi. Ushbu bosqichda sho'rva tuzlanadi, unga qalampir ham qo'shiladi. Kastryulkaning tarkibi yaxshilab aralashtiriladi.
- Sho'rva atigi 2-3 daqiqa davomida qaynab turishi kerak, shundan keyin unga mayda tug'ralgan kinantro va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar quyiladi. Keyin, pechni pechdan olib tashlang va qopqog'ini ochmasdan, uni sho'rva yaxshi quyilishi uchun uni 15-20 daqiqaga qoldiring. Bunday idish stolga juda issiq xizmat qiladi.
