Pahleve tatar navi baklava bo'lib, xamirturushsiz tayyorlanadi. Paxlavaning sharqona shirinligi siropdagi yong'oq bilan pishirilgan qandolat. Sharq xalqlari oshxonalarida keng tarqalgan: turk, arman, ozarbayjon, qrim-tatar.
Bu zarur
- Sinov uchun:
- - 450 g un;
- - 2 ta tuxum;
- - 1 stakan sut;
- To'ldirish uchun:
- - 300-350 g shakar;
- - 300-350 g yong'oq;
- - 200-300 g sariyog ';
- - 300 g asal;
- - tuz;
- - Soqol uchun:
- - 1 sarig'i;
- - 2 osh qoshiq suv
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamir tayyorlang. Tuxumni urting, sut bilan aralashtiring, un qo'shing. Uyda tayyorlangan makaronga qaraganda qattiqroq xamir qoring. Qovurilgan idishning kattaligi 1,5 mm dan oshiq ingichka qatlamlarga har bir bo'lakni aylantiring.
2-qadam
Xamirni har biri 150 g og'irlikdagi 6-8 bo'lakka bo'linib, shar shaklida hosil qiling va chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Odatda, pahlewe olti-sakkizta qatlamda tayyorlanadi va qatlamlar sonini o'ndan o'n ikkigacha oshirish mumkin, keyin xamirni 10-12 qismga bo'lish kerak.
3-qadam
Yong'oqni tayyorlang, ularni yirtqichlardan ozgina quriting, so'ngra maydalangan yoki ohakda maydalang, maydalangan shakar qo'shing va bir hil holga kelguncha aralashtiring.
4-qadam
Xamirning har bir qismini qavrilgan idishning kattaligi 1,5 mm bo'lgan ingichka qatlamlarga aylantiring. Yog'li skovorodkaga o'tkazing, ustiga eritilgan sariyog 'bilan tarang, ustiga maydalangan yong'oq va shakar seping. Shundan so'ng, xamirning navbatdagi qismini yoyib, birinchisiga qo'ying, yana sariyog 'bilan yog'lang va maydalangan yong'oqlarga seping.
5-qadam
Xamir qismlarga bo'linib bo'lgandan keyin, ushbu operatsiyani takrorlang. Tayyorlangan paxlavini tepada urilgan tuxum sarig'i va suyultirilgan suv bilan tozalang. 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
6-qadam
Pishirilgan mahsulotlarni kublar yoki olmoslar bilan kesib oling (oxirgi qatlam kesilmaydi), tilimlarga eritilgan sariyog 'quying va yana 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
7-qadam
Asalni alohida idishda qaynatib oling, u suyuq bo'lishi kerak. Pishirishni tugatmasdan oldin, paxlaveni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni iliq suyuq asal bilan to'kib tashlang va yana - pechga 30-40 daqiqa davomida. Tayyor pahlavini bo'laklarga bo'linib oling, sovushini qoldiring.
