Shakar fondan qoplamasi tezda oddiy uy qurilishi tortini san'at asariga aylantiradi. Zo'r silliq, yaltiroq mastikalar qandolat oshpazining kichik xatolarini yashiradi va dekor uchun ajoyib fonga aylanadi: shokoladli monogrammalar, marzipan haykalchalari, shakar sirli dantel.
Mastik qoplamasi: xususiyatlari va afzalliklari
Qandolat mastikasi - shakar kukuni, tozalangan yog 'va limon sharbati aralashmasidan tayyorlangan plastik massa. Ba'zan unga ozgina glitserin qo'shiladi, bu massani elastikligini uzoqroq saqlashga imkon beradi. To'g'ri tayyorlangan mastikalar silliq, bir hil, uni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan har qanday rangda bo'yash oson. Muhim eslatma - bu mahsulotning yuqori kaloriya miqdori. Tayyor pirojniy juda yumshoq bo'lib qolishini oldini olish uchun qaymoq tarkibidagi shakar miqdorini kamaytirish va nordon mevali siroplardan emprenajlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Mastikaning asosiy maqsadi pirojnoe, xamir ovqatlar va keklarni o'rashdir. Zich, porloq massa keklarni pishirish paytida hosil bo'lgan mayda nuqsonlarni yashirib, mukammal silliq qoplamani hosil qiladi. Mastik pirojniy shaklini saqlab qoladi, kremning xiralashishiga yo'l qo'ymaydi va bezak uchun ajoyib fon bo'lib xizmat qiladi. Bezaklar shakar massasidan tayyorlanishi mumkin: katta hajmdagi gullar, gulchambarlar, haykalchalar, turli xil yozuvlar va monogrammalar. Mastikalar bilan bezatilgan pirojniy va pishiriqlar fotosurat va videolarda juda yaxshi ko'rinadi.
Ixtisoslashgan do'konlarda tayyor mastik yoki qandolatchilik fondantini sotib olishingiz mumkin, restavratorlar uchun bo'limlarda u 1 kg dan 5 kg gacha bo'lgan bloklarda sotiladi. Biroq, uy qurilishi mahsuloti bundan ham yomoni yo'q va bundan tashqari, uy qurilishi mastikasi kerak bo'lganda muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Mastikalar tayyorlash: yangi boshlanuvchilar uchun bosqichma-bosqich retsept
Uyda pishirishning nozik san'atini endi o'zlashtira boshlaganlar eng oddiy mastikani tayyorlashni o'rganishlari kerak. Siz uni taxminan yarim soat ichida tayyorlashingiz mumkin, belgilangan mahsulot miqdoridan siz 600 g elastik massa olasiz.
Tarkibi:
- 500 g juda mayda chang shakar (prokat va sepish uchun mahsulot bundan mustasno);
- 75 g oq o'simlik yog'i (eritilgan cho'chqa yog'i bilan almashtirilishi mumkin);
- 3 osh qoshiq. l. yangi siqilgan limon sharbati.
Yog'ni chuqur qovurilgan idishga soling va sekin olovda limon sharbati va bir juft qoshiq suv bilan eritib oling. Yarim porsiya shakar kukuni qo'shing, aralashmani qaynatib oling, lekin qaynatmang. Idishning tarkibini doimiy ravishda aralashtiring, to'liq bir xillik va elastiklikni ta'minlang.
Qolgan kukunning bir qismini mikser idishiga quying va issiq yog'ni bo'sh joyga qo'ying. Qismlarga shakar kukuni qo'shib, past tezlikda urting. Toza va quruq taxtaga kukun seping, mastikni yotqizib, qo'llaringiz bilan yaxshilab silliq va silliq qilib oling. Jarayon oxirida oziq-ovqat ranglari massaga suyuqlik yoki jel shaklida qo'shiladi. Rangni bir xil qilish uchun mastik uzun kolbasa shaklida bir necha marta cho'zilib, keyin bir necha marta katlanmış bo'ladi.
Kekni qoplash: bosqichma-bosqich yondashish
Kek shaklini mukammal ushlab turishi uchun avval uni marzipan qatlami bilan yopib, so'ngra uni shakar mastikasi qatlami bilan o'rash yaxshiroqdir. Diametri 20 sm bo'lgan yumaloq mahsulot uchun sizga 700 g mahsulot kerak bo'ladi, agar pishirish to'rtburchak yoki jingalak bo'lsa, siz kamida 800 g pishirishingiz kerak.
Uyda tayyorlangan pishiriqlar professional ko'rinishga ega bo'lish uchun siz bosqichma-bosqich davom etishingiz va shoshilmang. Muhim shart - shakar massasini tarqatishdan oldin pirojniyni o'lchab, diametri va balandligi qiymatlarini 2 ga ko'paytirish kerak, so'ngra kraxmal sepilgan taxtaga olingan diametrga teng yupqa qatlamni yoyib chiqing.. Agar qandolat yumaloq bo'lsa, mastik doira shaklida o'raladi; to'rtburchak pirojnoe uchun sizga shirin massa kvadrati kerak. Qatlamni juda nozik qilmang, aks holda shakar massasi sudralib oqadi. Agar u juda yumshoq bo'lib tuyulsa, yana bir oz shakar kukuni qo'shib, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğrishingiz mumkin. Agar pirojniyni o'rashdan oldin mastik muzlatgichda saqlangan bo'lsa, xuddi shunday qilish kerak.
Elastik shakar qoplamasini kraxmal bilan changlangan rulon yordamida yotqizish qulay. Unga o'ralgan qatlam erkin o'raladi, tortning o'rtasiga o'tkaziladi va qirralari ehtiyotkorlik bilan bo'shatiladi. Kraxmalga sepilgan qo'llar bilan siz tortni mahkam bog'lab, mastik qatlamini biroz cho'zishingiz kerak. Pastki qismidagi ortiqcha qismini juda o'tkir pichoq bilan kesib tashlang. Ularni tashlamang - siz yana shakar mastikasini siljitib, undan gullar yasashingiz mumkin.
Keklarni bezash: yangi boshlanuvchilar uchun master-klass
Klassik pirojnoe, ayniqsa, atirgullar bilan bezatilgan bo'ladi. Ularni tayyorlash oson. Barglari shaklini yaxshi ushlab turishi uchun qoplama mastikasiga ozgina ko'proq shakar kukuni qo'shib qo'ying, massa elastik, ammo etarlicha zich bo'lishi kerak.
Kichik bir bo'lakni mastikadan ajratib oling, bo'yoqni tomizib, rangi to'liq bir xil bo'lguncha yoğurun. Atirgullar o'rtasida mini-konuslarni o'ralgan holda, qolgan mastikani qatlamga aylantiring va kichik chuqurchaga aylanalarni kesib oling. Bir atirgul uchun sizga 5 dona kerak. Mastikaning qolgan qismini plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying, ochiq havoda massa tez shamollaydi va yiqila boshlaydi.
Har bir dumaloq bargni oziq-ovqat plyonkasi ostiga qo'ying, barmog'ingizni bosib, bir uchini biroz uzaytiring. Qalinroq qirrasini suv bilan namlang va konusni o'rab oling. Barcha barglarni birma-bir ulang, ulardan kurtak hosil qiling. Gulni yanada ajoyib qilish uchun tashqi qirralarini biroz burang. Atirgullarni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinaga qo'ying va quritib turing. Kekdagi dekorani mustahkamlash uchun atirgulning pastki qismiga bir tomchi yangi fondan siqib oling va mahsulotni yuzaga ozgina bosib qo'ying.
