Mog'or - bu boshqa tuzilish va rangga ega bo'lgan qo'ziqorin plitasi. Odatda oziq-ovqat mahsulotlarida rivojlanadi. Iplarda to'planadigan ko'plab hujayralar - bu mog'orning aniq tarkibi. Ko'pincha u nonda paydo bo'ladi, odamlar uni yuqtirishni davom ettirishadi, faqat yuqtirilgan joyni olib tashlashadi. Buni qat'iyan amalga oshirmaslik kerak, chunki yalang'och ko'zdan yashirilgan mog'or iplari zararli ko'rinmaydigan nonning ichiga ham tarqaladi.
Nonning mog'or bilan ifloslanish jarayoni
Mog'or va u hosil qiladigan sporalar odamlarning atrofida. Ular nonni tashish paytida ifloslantiradi - ifloslangan havo, transport vositalari, shuningdek xodimlarning qo'llari va tashqi kiyimlari orqali. Sporalardan zarar ko'rgan non uyda yopiq non qutisiga, ko'pincha to'g'ridan-to'g'ri plastik to'rva ichiga joylashtiriladi, hatto bu mog'or o'sishi uchun ideal mikroiqlim yaratishini anglamaydi.
Rossiyalik olimlar shahar havosida ruxsat etilgan maksimal kontsentratsiyadan ancha xavfli qoliplar mavjudligini tasdiqladilar.
Mog'or o'sishi
Saqlash rejimiga rioya qilinmasa, nondagi qolipni ko'rish mumkin: yuqori harorat (25 ° C - 40 ° C) va havo namligi 70% dan yuqori. Mog'or rivojlanish jarayoni filamentli zamburug'lar - "aspergillus", "penitsilli" va "mukoroz" tomonidan qo'zg'atiladi. Birinchidan, ular nonning yuzasiga yoyilib, keyin ular maydalashga ta'sir qiladi.
Qo'ziqorin filamentlari yo'lidagi barcha bo'shliqlarga kirib, uni ajratilgan fermentlar bilan yo'q qiladi. Ularning ta'siri ostida oqsillar, yog'lar va kraxmalning gidrolizi sodir bo'ladi. Aynan shu reaktsiyalar natijasida hosil bo'lgan mahsulotlar nonga yoqimsiz hid va ta'm beradi. Kalıp sporları, inson salomatligiga juda zararli bo'lgan "mikotoksinlar" hosil qilishi mumkin. Shuning uchun mog'orlangan non eyish mumkin emas.
Mog'or juda tez tarqaladi, garchi uning o'zi xavfli emas. Zarar, u havodan chiqadigan sporalarda to'planib, odamlar havo bilan yutadi. Mog'or sporalari odamning qon aylanishi va nafas olish tizimiga kirganda, u kasal bo'lib qoladi.
Ilmiy tajribalar shuni ko'rsatdiki, mog'or tarkibida ko'p miqdordagi allergen, toksik va kanserogen birikmalar mavjud bo'lib, ular tanada to'planganda jigar va buyraklarga zarar etkazadi.
Mog'orni oldini olish
Sog'likni saqlash uchun mahsulotning yaroqlilik muddatini nazorat qilish kerak, agar mog'or paydo bo'lsa, ularni iste'mol qilishga yo'l qo'ymaslik kerak. Non solingan idishga tuz soluvchi idish qo'yish va vaqti-vaqti bilan undagi namlangan tuzni quruq tuz bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Nonni bir hafta ushlab turish uchun paxta tayoqchasiga 3-5 tomchi "yod" solib idishga solib, ustiga biroz paxta yopib, non qutisiga solib qo'yishingiz mumkin. "Yod" bug'lari nonning ta'miga ta'sir qilmasdan mog'or paydo bo'lishiga mos bo'lmagan muhit yaratadi.
Xonadagi namlikni kuzatib borish kerak, agar kerak bo'lsa, namlagichlardan yoki konditsionerdan foydalaning. Etarli havo aylanishi mavjud bo'lgan joyda mog'or faol emas, shuning uchun vaqti-vaqti bilan xonani ventilyatsiya qilish kerak.
