Aspartam oziq-ovqat sanoatida keng tarqalgan tatlandırıcıdır. U saqich, shakarli ichimliklar, yengil ovqatlar va ba'zi dorilar kabi mahsulotlarda uchraydi. Ko'p tortishuvlarga sabab bo'ladigan va shunga qaramay, ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan tatlandırıcı. U haqidagi fikrlar ikkiga bo'linadi, lekin haqiqatan ham qo'rqish kerakmi yoki bu asossiz qo'rquvlarmi?
Tatlandırıcılar haqida nimani bilishga arziydi?
Bozorda siz qandli diabetga chalingan shakarsiz, past kaloriyali, engil turdagi mahsulotlarni ko'p ko'rishingiz mumkin. Aslida ularning tarkibida turli xil tatlandırıcılar mavjud. Ammo bu to'g'rimi? Shuni esda tutish kerakki, har qanday ortiqcha moddalar tanaga salbiy ta'sir qiladi va zararli bo'lishi mumkin. Tatlandırıcılarda esa, tadqiqotlar hali davom etmoqda va ular qanday ta'sirga olib kelishi mumkinligi to'liq ma'lum emas. Ma'lumki, har bir mahsulot bozorga chiqishdan oldin sinovdan o'tkaziladi. Masalan, bir paytlar ommabop bo'lgan saxarin, hozirgi kunda uning potentsial kanserogen ta'siriga qarab bozordan olib qo'yilmoqda.
Qo'shimcha misol uchun, sorbitoldan ortiqcha foydalanish natijasida yuzaga keladigan salbiy ta'sirlar keltirilgan. Ushbu moddadan iborat ikki dona saqichni iste'mol qilish ich ketishini keltirib chiqaradi, natijada tana vaznining taxminan 20% yo'qoladi.
Sintetik tatlandırıcılar ko'pincha diabet va og'irlikni kuzatuvchilar tomonidan qo'llaniladi. Bu kaloriya bo'lmagan va tishlarning parchalanishiga olib kelmaydigan sintetik moddalardir. Ular shakarga qaraganda ancha shirin, shuning uchun ozgina miqdordagi kerakli shirin ta'mni beradi. Eng ko'p ishlatiladigan sintetik tatlandırıcılara acesulfame K va aspartam kiradi.
Shuningdek, yarim sintetik tatlandırıcılar - tabiiy o'simlik birikmalari, masalan, qayin yoki olxo'ri tarkibida - mannitol, sorbitol va ksilitol. Ular shakar bilan solishtirganda ahamiyatsiz shirinligi bilan ajralib turadi, ammo ular tarkibida kamroq kaloriya ham mavjud. Bundan tashqari, ushbu birikmalar (asosan ksilitol) mahsulotlarda, masalan, shirinliklarda, saqichda uchraydi va yoqimli sovutish effektini beradi.
Aspartam, oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, sog'liq uchun muammosiz iste'mol qilinishi mumkin. Ammo aspartamni kanserogen deb ta'kidlaydigan ko'plab olimlar mavjud. Xo'sh, uni muntazam ravishda iste'mol qilishning yon ta'siri qanday?
Aspartam E951 kodi ostida sun'iy tatlandırıcı sifatida ishlatiladigan peptidli ester kimyoviy moddadir. Ovqat hazm qilishdan so'ng u ikkita tabiiy aminokislotaga ajraladi: fenilin va aspartik kislota. Aspartamning metabolik mahsuloti metil spirt bo'lib, u organizm uchun zaharli hisoblanadi. Ammo aspartamni o'rtacha darajada iste'mol qilish bilan metanol miqdori tanaga xavf tug'dirmasligi isbotlangan.
Aspartam kanserogenmi?
90-yillarda aspartamning kanserogen ta'sirini ko'rsatadigan ko'plab nashrlar mavjud edi, shu vaqtning o'zida Boloniyada kalamushlar bo'yicha tadqiqotlar o'tkazildi. Olimlar ularning asosida aspartamning kanserogen xususiyatlarini aniqladilar. Faqatgina keyingi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, aspartam saraton rivojlanishi bilan chambarchas bog'liq.
Aspartam qanday yon ta'sirga olib kelishi mumkin?
Sog'liqni saqlash vazirligi ushbu tatlandırıcıdan muntazam ravishda foydalanadigan odamlar shikoyat qilgan aspartamning bir nechta kiruvchi yon ta'sirlarini sanab o'tdi:
- bosh og'rig'i (migren), - bosh aylanishi, ko'ngil aynish va karaxtlik, - mushak kramplari, - toshma, - ko'rish muammolari, - uyqusizlik va / yoki tushkunlik
- nafas olish qiyinlishuvi, - qo'shma og'riq, - ta'mni yo'qotish, - tinnitus va eshitish qobiliyatini yo'qotish.
Bu aspartam dozasini oshirib yuboradigan zaharlanishning klassik alomatlari va ular organizmga qarab har xil dozalarda paydo bo'lishi mumkin.
Aspartamni o'z ichiga olgan mahsulotlar
Aspartamni topish mumkin bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:
- eng gazlangan ichimliklar, - energetik ichimliklar, - xushbo'y mineral suvlar, - pivoning ba'zi turlari, - ko'pchilik saqichlar, - ba'zi yogurtlar, - eriydigan sutli kofe va choy, - muzlatilgan shirinliklar
- nafasni tozalaydigan vositalar.
Aspartamni qanday preparatlarda topish mumkin?
Ko'pincha aspartam sovuq va grippga qarshi vositalarda topiladi, ular suvda eritilishi kerak.
