Shish kabobi qadimdan an'anaviy yozgi taom hisoblangan, ammo ba'zi go'shtni sevuvchilar uni qishda shishlarda pishiradilar. Qishda ham, yozda ham kabobni to'g'ri tayyorlash bilan uning ta'mi doimo mazali bo'lib qoladi - shuning uchun yozda pishirilgan kabob va "qish" o'rtasidagi farq nimada?
Ovqat pishirish uchun tayyorgarlik
Ko'mir yoqish uchun juda ko'p quruq o'tin yoki o'tin chiplari bilan faqat grilda pishirilishi kerak bo'lgan qishki barbekyudan farqli o'laroq, eng oddiy yozgi barbekyu faqat olov va uni yoqish uchun materialni talab qiladi. Shuningdek, yozgi kebap har doim shish ustida qovuriladi, an'anaviy shish esa qishki kabobga umuman yarashmaydi. Yozda barbekyu uchun go'sht katta bo'laklarga bo'linishi mumkin, chunki issiq havoda ular tezda qovuriladi.
Qishda, go'shtni ingichka bo'laklarga kesib, panjara ustiga pishirish kerak, u erda u tezroq pishiriladi.
Yozgi kebaplar qishga qaraganda qisqa vaqt davomida marinadlangan bo'lishi mumkin, ular kamida ikki soat ko'proq marinadlangan bo'lishi kerak. Yaxshi marinadlangan go'sht past harorat sharoitida tezroq va yaxshiroq qovuriladi, yozda esa tuzlamada uzoq vaqt qolish shart emas.
Agar o'rmonda topilgan o'tin yozda shish kebabni pishirish uchun etarli bo'lsa, qishki shish kebabni tayyor ko'mir yordamida qovurish yaxshiroqdir, uning ustiga o'tin yonishini kutmasdan go'sht pishirilishi mumkin. Uni yoqish uchun ko'mir va suyuqlikni deyarli har qanday supermarketda sotib olishingiz mumkin, u erda ular keng assortimentda namoyish etiladi.
Ovqat pishirish qoidalari
Shuningdek, yozgi kebaplar qishnikidan farq qiladi, chunki ko'mirdan panjara (shish) gacha bo'lgan masofa qishga qaraganda ko'proq bo'lishi kerak. Sovuq havoda bu masofa barbekyu tagiga qo'shimcha panjara yoki boshqa narsalarni qo'yish orqali kamayadi. Bundan tashqari, yozda shish kebabni ochiq joylarda pishirish mumkin, qishda esa qovurilgan go'shtni gipotermiya va haroratning notekis taqsimlanishidan himoya qilib, qopqoq bilan yopib qo'yish kerak.
Yozda kebapni qovurayotganda, qishda bo'lgani kabi tez-tez havoni quyish kerak emas, chunki iliqlikda ko'mirdan issiqlik juda ko'p harakat qilmasdan yaxshi puflanadi.
Yozda barbekyu go'shti tez pishadi va sekin soviydi, shuning uchun uni pishirish va olov yoki barbekyu haroratini ushlab turish uchun ko'p ko'mir talab qilinmaydi. Qishda, vaziyat umuman boshqacha - sovuq va sovuq shamolda shish kebabni qovurish qiyinroq, bundan tashqari u tez soviydi, shuning uchun yoqish uchun ko'proq materialdan foydalanish va go'sht miqdorini pishirish tavsiya etiladi. bitta o'tirishda iste'mol qilinadi.
