Hind taomlarini tayyorlash juda qiyin. Aromatik yogurt sousi va pomidor bilan alabalık pishirish uchun ushbu an'anaviy retseptni hatto yangi boshlagan uy bekasi ham amalga oshirishi mumkin. Oila va do'stlar yoqimli ajablanib, pishirish 40 daqiqadan ko'proq vaqtni talab qilmaydi.
Tarkibi:
- Og'irligi 1 kg gacha bo'lgan 1 ta kichik gutel alabalık (800 g filetos bilan almashtirilishi mumkin);
- 3 ta kichik pomidor;
- 3 piyoz;
- 3 osh qoshiq sariyog '- sariyog' sarig'i;
- 3 osh qoshiq oq yogurt (qo'shimchalar yo'q);
- 4 sm yangi zanjabil ildizi;
- 2 ta yangi qalampir qalampiri
- 2 sarimsoq chinnigullar;
- 1 chimdik tuz;
- 2 dafna yaprog'i;
- 1 choy qoshiq masala garam ziravorlar aralashmalari;
- ½ choy qoshiq zira;
- 1 choy qoshiq zerdeçal kukuni.
Tayyorlanishi:
- Baliqni peçete bilan yuvib quriting. Boshini, dumini echib oling va taxminan 6 sm kenglikda bo'laklarga bo'linib, plastinka ustiga qo'ying. Tuz va zerdeçal aralashtiramiz va baliq bo'laklarini aralashmasi bilan silang.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Pomidorlarni yuving, 4 qismga bo'linib, dastani kesib oling.
- Zanjabilni mayda sabzavotli qirg'ichdan o'tkazing. Chili qalampir po'stlog'ini yuving, dastani kesib oling va pichoq bilan bir necha bo'ylama kesmalar qiling. (Shundan so'ng qo'llarni darhol yaxshilab yuvish kerak. Ko'zlaringizga qo'llaringiz bilan tegmang!).
- Yuqori skovorodkada, yog 'yirtqichlardan isitiladi. Kimyon urug'i va dafna barglarini bir daqiqa davomida katta olovda qovuring. U erda jigarrang bo'lguncha piyozni qovuring. Keyin olovni kamaytiring va asta-sekin, doimo aralashtirib, ustiga zanjabil, sarimsoq, chili qalampiri va zerdeçal kukuni qo'shing. Har bir narsani taxminan 2 daqiqa ko'proq qovuring.
- Idishga pomidor, yogurt qo'shing. Har doim aralashtirib, yuqori haroratda 3 daqiqa qaynatib oling. Sosga 150 ml toza salqin suv quying va aralashmani qaynatib oling.
- Shundan so'ng, issiqlikni kamaytirish kerak, tuz qo'shing va baliq bo'laklarini spatula bilan ehtiyotkorlik bilan panga soling. Baliq bo'laklari butunlay sous ostida bo'lishi kerak. Kastryulkani yoping va baliqlarni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qaynatib turing.
- Baliq bir oz soviganida, garam masala bo'laklarini ikkala tomoniga seping. Parchalarni yiqilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Hindistonning an'anaviy garnituri - basmati guruchi va tuzlangan bodring bilan eng yaxshi xizmat.
