Bugungi kunga kelib, pepperoni - achchiq qalampir yoki italyan kolbasa nima ekanligi haqida munozaralar mavjud. Shov-shuvli ism mashhurligi jihatidan bir-biridan kam bo'lmagan bir nechta ma'nolarga ega bo'ldi.
Ikkita versiya mavjud, ulardan biri ikkinchisidan silliq oqadi. Shuning uchun, tortishuvda - pepperoni nima: qalampir yoki kolbasa? - ikkala versiyaning tarafdorlari ham to'g'ri.
Pepperoni qalampirni yaxshi ko'radi
Dastlab italyancha peperoncino so'zi qalampir degan ma'noni anglatadi - bu holda achchiq qizil qalampir. Vaqt o'tishi bilan, pepperoni (bitta harf bilan) har qanday achchiq qalampir - oltin yunon, banan, shirin po'stlog'i, issiq tuzlangan deb tushunila boshladi.
Qizil pepperoni - bu ishtaha va salatlardan tortib sho'rvalar va souslargacha bo'lgan italyan taomlarining ajralmas qismi. U ko'p miqdorda etishtiriladi va Italiyadan tashqarida joylashgan oshxonalarda saxovat bilan ishlatiladi.
Achchiq qizil qalampirning tarkibi juda xilma-xil: C, B, PP vitaminlari, oqsil, karotin, efir moyi, shakar, shuningdek kapsaitsin moddasi, uning miqdori mevaning tiniqligi aniqlanadi - shuncha ko'p, navbati bilan qalampir o'tkirroq.
Pepperoni kolbasa kabi
Amerikaliklar esa g'urur bilan pepperoni 12 santimetrli achchiq cho'chqa kolbasa deb atashadi va bu juda to'g'ri. Kolbasa retsepti mintaqadan mintaqaga, yildan-yilga o'zgarib turardi, ammo lazzat o'zgarishsiz qoldi - xuddi o'sha qizil qizil italyancha: pepperoni qalampiri.
Bu g'oya, albatta, italiyaliklarga tegishli, ammo kolbasalarning ommaviy ishlab chiqarilishi hayotga tatbiq etildi va AQShning oshpazlik ustalari tomonidan takomillashtirildi. Bugungi kunda pepperoni retsepti mashhur bo'lib, unda cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq go'shti, shuningdek achchiq qalampir, sarimsoq va o'tlarning bir nechta turlari mavjud.
Pepperoni alohida atıştırmalık sifatida xizmat qilish arafasida salamning ingichka bo'laklarini quritib, chip shaklida iste'mol qilinadi. Achchiq kolbasa shuningdek sendvichlarda va mustaqil gazak sifatida ishlatiladi.
Pepperoni pizza sifatida
Agar Pepperoni ismli italyan pitssasi … tarkibidagi kolbasalar mashhur bo'lib ketmasa, tortishuvlar bo'lmaydi! Ajablanarlisi shundaki, bu kanadaliklar va amerikaliklar orasida eng mashhur pizza. Va yana, oshpazlik mutaxassislari retseptlarni takomillashtirishni boshladilar, pizza sevuvchilarni turli xil narsalar bilan mag'lub etdilar: italyan pizza alla diavoladan tortib to amerika salame piccante-ga.
Qiziqarli faktlar
Quruq cho'chqa pepperoni Qadimgi Italiyada paydo bo'lgan deb ishoniladi. Tarixchilarning ta'kidlashicha, Rim imperiyasi davrida odamlar cho'chqa go'shti zaxirasini kolbasa turiga aylantirganlar - muzlatgichlarning etishmasligi va yangi mahsulotlarning to'liq zaxirasidan foydalana olmaslik odamlarni go'shtni saqlash yo'lini o'ylab topishga majbur qildi. uni jirkanch kolbasa shaklida saqlang.
1891 yildan hozirgi kungacha Pepperoni kolbasalarining eng yaxshi muallifi Jorj Hormelning "Hormel Foods" dir. Oshpaz mutaxassisi o'zgarmas retseptga ega, bu erda ziravorlar va achchiq qizil qalampirning nisbati butun dunyo bo'ylab gurmeler tomonidan juda qadrlanadigan "to'g'ri" o'rta kesilgan pepperoni tug'diradi.
