Cho'chqa yog'i yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, Rossiya, Germaniya, Polsha, Italiya va Ukrainada mashhur bo'lgan juda foydali mahsulotdir. Cho'chqa yog'i kislotalarga boy, u zararli toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi va xolesterin almashinuvida ishtirok etadi.
Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash mumkin
Bekonni tuzlashning bir necha asosiy usullari mavjud: quruq, sho'r suvda va issiqlik bilan ishlov berish (pishirish).
Bekonni quruq usulda tuzlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg bekon;
- 5-6 tish sarimsoq;
- 4 osh qoshiq. l. tuz;
- maydalangan qora murch.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang, matbuotdan o'tkazing va tuz va maydalangan qalampir bilan aralashtiring. Bekonni yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Keyin har birini sarimsoq, tuz va murchdan tayyorlangan aralashmasi bilan yaxshilab silang. Bekon bo'laklarini polietilen paketga soling va xona haroratida 12 soat davomida tuzlang. Keyin uni 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin pastırma foydalanishga tayyor bo'ladi.
Cho'chqa yog'ini ukrain tilida tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg bekon;
- 2-3 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 litr suv;
- 5-6 tish sarimsoq;
- 2-3 dafna yaprog'i;
- xushbo'y qalampir;
- bibariya.
Emaye idishining pastki qismini paxta peçete bilan tekislang. Dafna barglari, bibariya, xushbo'y qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoqni ustiga qo'ying. Cho'chqa yog'ini yuving, quriting va ziravorlar ustiga qo'ying. Ziravorlarni yana ustiga qo'ying: tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir va bibariya.
Brinni pishiring. Buning uchun suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va to'liq erimaguncha bir necha daqiqa qaynatib oling. Sho'r suvni issiqdan olib tashlang va sovuting.
Cho'chqa yog'ini tayyorlangan sho'r suv bilan to'kib tashlang, ustiga paxta peçetesi bilan yoping, zulm qo'ying va idishni qopqoq bilan yoping. Cho'chqa yog'ini xona haroratida 5 kun davomida tuzga qoldiring. Keyin tayyor bekonni chiqarib oling, qog'oz sochiq bilan quriting, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga bir kun qo'ying.
Sekin pishirgichdagi uy qurilishi pastırma
Bugungi kunda ko'plab uy bekalari cho'chqa yog'ini tuzlash uchun sekin pishirgichdan foydalanmoqdalar, bu esa pishirish jarayonini ancha soddalashtiradi. Bekonni sekin pishirgichda tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
- go'sht qatlami bilan 1 kg cho'chqa yog'i;
- 2 hovuch piyoz terisi;
- 1 stakan tuz;
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- 1 osh qoshiq. l. qora qalampir;
- 4-5 dafna yaprog'i;
- 3-4 tish sarimsoq.
Piyoz po‘stlog‘ini 10-15 daqiqa davomida namlang, so‘ng oqar suv ostida yaxshilab chaying. Qobiqning yarmini olinadigan ko'p pishiriladigan idishga soling, ustiga bir dona bekon qo'ying, ustiga dafna yaprog'i va qolgan qobig'ini qo'ying.
Bir litr suvni qaynatib oling, unga tuz va maydalangan shakar qo'shing. Tuz va shakar to'liq erimaguncha aralashtiring. Keyin tayyorlangan sho'r suv bilan cho'chqa yog'ini to'kib tashlang.
Boshqaruv panelida "Söndürme" dasturini va vaqtini 1 soatga sozlang. Bu vaqtdan keyin bekonni yana 8-10 soat davomida yoki bir kechada isitish rejimida ko'p pishirgichda qoldiring. Ertalab pishirilgan pastırma olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'tkazing va qora qalampir bilan aralashtiring. Cho'chqa yog'ini tayyorlangan aralashma bilan ishqalang, polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Yupqa xizmat qiling.
