Shurpa - bu go'shtdan, asosan qo'zichoqdan tayyorlangan sharqona taom, unga ko'p miqdorda aromatik ziravorlar qo'shiladi. Odatda, bulon idishlarga quyiladi va sabzavotli go'sht alohida idishga solinadi. Ammo siz butun sho'rpaga xizmat qilishingiz mumkin. Ushbu taomni tayyorlash bo'yicha retseptlar juda ko'p, eng yaxshilaridan biri no'xat bilan o'zbek qo'zichoq shurpa.
Bu zarur
-
- Suyaklari bo'lgan 500 g yangi qo'zichoq
- yarim stakan no'xat
- 5 ta kartoshka
- 2 sabzi
- 2 ta katta piyoz
- Oq sholg'omning 2 ta ildizi sabzavotlari. 2 dona bulg'or qalampiri (qizil va yashil)
- 1 pod qizil qalampir
- 3 ta yangi pomidor
- petrushka va shilantro
- tuz
- zira.
Ko'rsatmalar
1-qadam
No'xatni bir necha soat davomida namlang. Bir oz yangi qo'zichoqni (muzlatilgan narsalarni olmang) mayda bo'laklarga bo'ling, shunda ba'zilarida suyaklar bor va qozonda pishiring.
2-qadam
Olingan ko'pikni, tuzni olib tashlang va namlangan no'xat qo'shing. 40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda piyozni tozalang va bir boshini halqalarga, ikkinchisini yarmiga bo'ling. Sabzi ham tozalanadi va 3-5 mm qalinlikdagi uzunlamasına novdalarga kesiladi. Ular piyozni sho'rpaga solib qo'yishdi, 30 daqiqadan so'ng yarmini chiqarib olishdi, endi kerak emas.
3-qadam
Bir chimdim zirani maydalab, qozonga quying, maydalangan sabzi va achchiq qalampir podasini soling. Qalampirning qobig'ida zarar ko'rmaganligiga ishonch hosil qiling, aks holda shurpa juda issiq bo'lib chiqadi. Uni 30 daqiqadan keyin olib tashlang.
4-qadam
To'rtga kesilgan sholg'om va kartoshkani tozalang. Sabzavotlarni qozonga botirib, sekin olovda pishirishda davom eting. Pomidor va qalampirni yuving, ularni urug'lardan tozalang va pomidorning terisini olib tashlang. Sabzavotlarni to'rtdan kesib oling va bulonga soling. Kartoshka deyarli tayyor bo'lgandan keyin, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Qo'zi sho'rpasi yana 5 daqiqa pishiriladi va issiqdan olib tashlanadi.
5-qadam
Go'sht va sabzavotlar plastinka ustiga yotqiziladi, bulon idishlarga quyiladi, o'tlar bilan sepiladi va mehmonlarga davolanadi.
