Pushti lososni tuzlash - bu qizil baliqni tayyorlashning arzon usuli. Baliq qancha issiqlik bilan ishlangan bo'lsa, u shunchalik ko'p ozuqaviy moddalarni saqlaydi. Retseptlar baliqlarni xantal, koriander bilan, o'ziga xos did bilan, hatto "losos ostida" tuzlashga imkon beradi. To'g'ri davolovchi aralashmani tanlash va hidsiz o'simlik moyidan foydalanish muhimdir.
Uyda pushti lososni quruq tuzlash
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg pushti losos;
- 3 osh qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq shakar
Pishirish bosqichma-bosqich
Pushti lososni tuzlashni boshlashdan oldin, uni to'g'ri kesib olishingiz kerak. Birinchidan, jasadni tizzadan olib tashlang, qaychi bilan suyaklarni kesib oling, terini olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating va qorinni barcha ichki qismlaridan tozalang. Eng asosiysi, go'sht teridan yaxshi ajralib, isrof bo'lmasligi uchun hamma narsani ehtiyotkorlik bilan bajarishdir.
Baliqning dumini va boshini kesib oling va baliq sho'rvasini pishirish uchun kerakli tarzda foydalaning. Va qolganlarini filetka bilan kesing. Pushti losos filesi tayyor bo'lgach, uni tuzlashni boshlang.
Idishdagi tuz va shakarni birlashtiring. Tayyorlangan aralashmani chuqur idishning pastki qismiga to'kib tashlang. Baliq filetosining bir qismini ustiga qo'ying va uni tuz va shakar bilan seping. Ikkinchi qismni ustiga qo'ying, shuningdek uni quruq aralash bilan seping. Idishni yoping va muzlatgichda 24 soat davomida saqlang.
Bir kun o'tgach, tuzlangan pushti losos tayyor bo'ladi, uni ingichka bo'laklarga bo'linib, sendvichlar, kanepalar, salatlar yoki mustaqil taom sifatida ishlating.
Tuzlangan pushti lososni qamchilang
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg pushti losos;
- 3 osh qoshiq tuz;
- 1 piyoz;
- 6 ta qalampir no'xati;
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- Dafna yaprog'i.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Baliqni tayyorlang. Agar sizda butun tana go'shti bo'lsa, uni filetkalarga bo'linib, bo'laklarga bo'linib, tuzlash uchun maxsus idishga soling. Brinni tayyorlang. Buning uchun 0,5 litr suv oling, undagi belgilangan miqdordagi tuzni eritib oling va tana go'shtini ushbu sho'r eritma bilan to'ldiring.
Zulmni tepaga qo'ying va ishlov beriladigan qismni xona haroratida 2 soatga qoldiring. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang va 1 stakan suv va 1 osh qoshiq sirka ichidan tayyorlangan yangi bilan to'ldiring. 10 daqiqa kutib turing va suyuqlikni yana to'kib tashlang.
Piyozni yarim halqalarni kesib oling, baliqqa qalampir no'xati, dafna barglari bilan qo'shing, u erda o'simlik moyini quying. Aralashmani aralashtiring, va atigi 20 daqiqada sho'rlangan pushti losos tayyor bo'ladi. Dilimlarni kesib oling va xizmat qiling.
Tuz pushti ikra "ikra ostida": klassik retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg pushti losos;
- 5 osh qoshiq tuz;
- 100 ml o'simlik moyi;
- tozalangan suv.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Pushti losos filetosini tayyorlang va qismlarga bo'ling. 1, 3 litr suvni bir yirtqichlardan tushiring va qaynatib oling. Qaynatilgan suvga tuz qo'shing va uni to'liq eritmaguncha aralashtiring.
Baliq bo'laklarini sho'r eritmaga soling va ularni tom ma'noda 15 daqiqa ushlab turing. Keyin ularni chiqarib oling va qog'oz sochiq bilan quriting, ularni idishga qatlam qilib qo'ying. Shu bilan birga, har bir qatlamni o'simlik moyi bilan to'yingan qiling.
Baliq sovigandan keyin uni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt baliq pishishi uchun etarli. Ushbu issiq tuzlash usuli losos kabi sho'rlangan pushti ikra ta'mini olishga imkon beradi.
Achchiq sho'rda tuzlangan pushti losos: oddiy retsept
Sizga kerak bo'ladi:
1 kg pushti losos filesi;
- 5 osh qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq shakar;
- 2 chinnigullar kurtaklari;
- 3 ta qora qalampir no'xati;
- 1 dafna yaprog'i;
- 5 dona qalampir no'xati.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Pushti losos filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va tuzlash uchun idishga soling. Brinni tayyorlang. Buning uchun barcha ko'rsatilgan ziravorlarni 1 litr suvga solib, eritmani olovga qo'ying. Brin qaynatilgach, uni sekin olovda 8-10 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlangan tuzlamadan barcha ziravorlarni olib tashlang va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring. Baliq bo'laklarini tuzlash uchun idishga soling, hosil bo'lgan sho'r suv bilan to'ldiring va yuk bilan bosing. Pushti lososni 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang, filetalarni quriting va idishga soling. Tuzli pushti losos tayyor, siz unga xizmat qilishingiz mumkin.
Xantal sousida tuzlangan pushti losos
Xantal sousidagi sho'r pushti losos, qiziqarli baharatlı ta'mi bilan olinadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg pushti losos filesi;
- 3 osh qoshiq shakar;
- 3 osh qoshiq tuz;
- 5 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq sirka;
- 1 osh qoshiq shirin xantal
- 1 osh qoshiq issiq xantal
- arpabodiyonni tatib ko'rish uchun.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Baliq filetosini teng bo'laklarga kesib oling. Chuqur idishni oling va yon tomonlarini zaytun moyi bilan yog'lang, pastki qismiga ozgina quying. Baliq bo'laklarini qatlamlang, arpabodiyon, tuz va shakarni kerakli darajada qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 2 kun qo'ying.
Xantal sousi bilan tuzlangan baliqqa xizmat qiling. Uni tayyorlash uchun har ikkala xantalni sirka va zaytun moyi bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
Bir soat ichida pushti lososni tezda tuzlash
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg pushti losos filesi;
- o'simlik moyi;
- 5 osh qoshiq tuz;
- 1 litr suv.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Baliq filetosini o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling. Suvni qaynatib oling va salqinlang. Tuzni qaynatilgan sovuq suvda eritib oling. Baliq bo'laklarini 8-10 daqiqa davomida tuz eritmasiga soling.
Keyin ularni chiqarib oling, qog'oz sochiqlar bilan quriting va idishlarga qatlam qilib qo'ying, har bir qatlamga o'simlik moyini quying. Idishni yoping va muzlatgichda 40 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt pushti ikra tuzlanishi uchun etarli, siz uni sendvichlar uchun ishlatishingiz yoki stolda xizmat qilishingiz mumkin.
Limonli ozgina tuzlangan pushti losos
Sizga kerak bo'ladi:
- 0,8-1 kg pushti losos filesi;
- 1 osh qoshiq tuz
- 1, 5 choy qoshiq shakar;
- 1/2 chashka sariyog '
- 2 ta limon;
- ta'mga qarab qora qalampir.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Filetolarni tilimga kesib tashlang. Limonni ingichka bo'laklarga maydalang. Idishga tuz, shakar va qora qalampirni birlashtiring. Pushti qizil ikra bo'laklarini tayyorlangan qotishma aralashmasi bilan qirg'ichdan o'tkazing va ularni qatlam bo'lib idishga soling.
Har bir qatlamga limon takozlarini soling va baliqni 10 soat davomida tuzlash uchun muzlatgichga qo'ying. Ushbu davrdan keyin baliqni o'simlik moyi bilan limon bilan to'ldiring va yana 4 soat sovuq joyda saqlang. Engil tuzlangan pushti losos tayyor.
Apelsin va asal-xantal sousi bilan ozgina tuzlangan pushti losos
Sizga kerak bo'ladi:
- pushti losos filesi - 1 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq;
- to'q sariq - 2 dona;
- arpabodiyon - shamlardan;
- shakar - 1 osh qoshiq.
Sos uchun:
- asal - 20 g;
- sirka - 20 g;
- xantal - 20 g;
- o'simlik yog'i - 40 g.
Hujjat uchun:
- ko'katlar;
- zaytun;
- limon sharbati.
Baliq filetosini tayyorlang, yuving va quriting. Parchalarni qopqoq bilan mos idishga joylashtiring, tarjixon shisha yoki plastik idishlar. To'q sariq rangni tozalang va halqalarga bo'ling.
Arpabodiyonni mayda maydalang. Tuz va shakarni aralashtiring va baliqni aralashma bilan silang. Barchasini maydalangan arpabodiyon bilan seping va to'q sariq uzuklar bilan yoping. Idishni yoping va sovuq joyda 1 kun saqlang.
Tuzli baliq uchun sousni tayyorlang. Buning uchun sous uchun ko'rsatilgan barcha ingredientlarni bir hil turg'unlikka qadar aralashtiring. Tuzli pushti qizil ikra ingichka bo'laklarga bo'linib, idishga soling. Zaytun va o'tlar bilan bezang va ustiga limon sharbati soling. Asal xantal sousi bilan xizmat qiling.
