Klassik frantsuz kruvasan - bu minglab qatlamli shishirilgan xamirdan tayyorlangan mazali bagel. U tashqi tomondan oltin va qarsillab, ichki tomondan yumshoq. Bunday kruvasan uchun eng yangi sariyog ', gurme pishloqlari, murabbo, asal, shokolad juda mos keladi, ammo eng xushbo'y dolchinni to'ldirish bilan u mazali bo'lmaydi.
Kruvasan xamirini qanday tayyorlash mumkin
Kruvasan klassik xamirturushli xamirdan pishiriladi. Ko'pgina uy bekalari u bilan ishlashdan va tayyor narsalarni sotib olishdan qo'rqishadi, lekin aslida buni o'zingiz qanday qilib sodda va tez bajarishni o'rganish uchun ozgina mahorat kerak. 15 ta o'rta kruvasan uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 gramm bug'doy uni;
- 140 gramm suv;
- 140 gramm sut 2,5% yog ';
- 55 gramm ingichka shakarli shakar;
- 40 + 280 gramm sariyog ';
- 11 gramm tez tayyorlanadigan xamirturush;
- 12 gramm tuz.
Kruvasan xamiri uni pishirishdan taxminan 24 soat oldin boshlanadi. Unni tuz va xamirturush bilan elakdan o'tkazing, 40 gramm yumshatilgan sariyog ', maydalangan shakar va iliq sut qo'shing. Xamirni tezda yoğurun, uni shar shaklida shakllang, ustiga oziq-ovqat plyonkasini yoping va muzlatgichda 8-10 soatga qoldiring.
7-9 soatdan keyin qolgan yog'ni muzlatgichdan olib tashlang. Taxminan 1½ santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling va ularni 15x15 santimetr o'lchamdagi kvadrat shaklida hosil qiling. Uni pishirish qog'ozi orasiga qo'ying va o'lchamlari 17x17 santimetr bo'lguncha teng ravishda siljiting. Agar darhol ololmasangiz, shunchaki ortiqcha miqdorini qirqib oling va sariyog 'ustiga qo'ying, so'ngra yana rulon bilan yoyib chiqing. Qatlamni pergament bilan o'rab, muzlatgichga 30-45 daqiqa davomida qo'ying.
Xamirni oling va qirralari 26x26 santimetr bo'lgan bir xil qalinlikdagi qatlamga yoying. Xamirni ish joyiga 45 ° C burchak ostida olib tashlang, xamirga ish yuzasining chetiga parallel ravishda sariyog 'qo'ying va uni konvert bilan yoping. Xamirni qirralari 20x60 santimetr bo'lgan to'rtburchak shaklida yoyib, yana "konvertga" burang, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichda 30 minut saqlang. Xamirni yana 3 marta ag'darish, katlama va sovutish bilan takrorlang. Ikkinchisidan keyin xamirni 10-12 soat davomida muzlatgichda qoldiring.
Darchinli kruvasanlarni qanday tayyorlash mumkin
Tayyorlang:
- 10 osh qoshiq sariyog ';
- 120 gramm jigarrang shakar;
- 2 osh qoshiq dolchin.
Shakar, sariyog 'va maydalangan dolchinni birga silkiting.
Kruvasan xamirini uzunligi 110 santimetr va kengligi 20 santimetr bo'lgan uzun plyonkaga yoyib chiqing. Har bir uchburchakni dolchin moyi bilan tozalang va keyin simitga o'ting.
Kruvasanlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va harorati 22-25 ° C dan oshmaydigan iliq joyda 1 ½ - 2 soat turing, aks holda yog 'sizib chiqadi. Pechni 220C ga oldindan qizdiring. Folga olib tashlang, kruvasanlarni ozgina urilgan tuxum bilan tozalang va qizdirilgan pechga qo'ying. Darhol haroratni 200 ° C ga tushiring va 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra olovni 180 ° C ga kamaytiring va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Kruvasanlarni sim panjarasida ozgina sovib turing va iliq yoki sovutilgan holda xizmat qiling.
