Shaffof bulon nafaqat ko'plab sho'rvalar uchun asos, balki juda yaxshi birinchi taomdir. Uy bekalari ko'pincha bulyon etarli darajada shaffof emasligidan shikoyat qiladilar. Nima uchun bulon ba'zan bulutli bo'lib qoladi va bundan qanday saqlanish mumkin?
Bu zarur
-
- bulon uchun go'sht;
- qoramol go'shti;
- xom tovuq tuxumidan oqsil;
- piyoz;
- sabzi;
- skimmer;
- doka yoki toza oq paxta matoni;
- elak yoki süzgeç.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Har qanday pazandalik ishida muvaffaqiyatga erishish xom ashyoning sifatiga bog'liq.. Bulgakovning qahramoni ta'kidlaganidek: "Ikkinchi tazelik - bu bema'nilik! Faqat bitta tazelik bor - birinchisi, u ham oxirgi. Va agar okean baliqlari ikkinchi navga tegishli bo'lsa, demak u chirigan! "Faqat mazali va chiroyli bulonni pishirish uchun faqat yangi mahsulotlardan foydalanish mumkin. Go'shtning bir xil rangidagi sovutilgan go'sht qismini tanlang, u kuchli yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerak. Bu sizning maqsadingizga birinchi, ammo yagona qadam emas.
2-qadam
Mahsulotlarni tanlashdan tashqari, bulonni tayyorlashning asosiy qoidalariga rioya qilish muhimdir: 1. Agar sizning maqsadingiz boy bulonni pishirish bo'lsa, go'shtni sovuq suvga soling. Agar go'shtni pishirishdan keyin suvli va yumshoq bo'lib qolishi uchun uni qaynatishingiz kerak bo'lsa, avval suvni qaynatib oling: go'sht sirtidagi oqsil tezroq qotib qoladi va go'sht sharbati o'tishiga yo'l qo'ymaydigan qobiq hosil qiladi. bulyon.
2. Bulyonni qaynatishga olib kelmaslik kerak, sekin olovda pishiring. Hech qanday holatda aralashtirmang yoki silkitmang.
3. Diyetologlar bulyonni kamida ikki suvda pishirishni maslahat berishadi. Qaynatgandan so'ng, birinchi bulonni lavaboya quying, go'shtni yuving, toza idishga soling, toza suv bilan to'ldiring va keltirilgan tavsiyalarga muvofiq yana pishiring.
4. Teshikli qoshiq yoki qoshiq yordamida har qanday ko'pik va moyni olib tashlang. Bu bir necha bosqichda amalga oshirilishi kerak. Orasiga bir oz sovuq suv qo'shishingiz mumkin. Protein jarimalari qozon ostidan tezroq ko'tarilib, ko'pik hosil qiladi.
5. Ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, bulonga sabzavot qo'shing - piyoz, sabzi, agar xohlasangiz, selderey ildizi yoki pırasa. Ular shuningdek, bulonni tozalashga yordam beradi. Agar piyoz va sabzi bulonga solishdan oldin quruq, issiq qovurilgan idishda ozgina pishirilsa, ular bulonga qo'shimcha hid va go'zal soyani beradi.
3-qadam
Tayyor bulonni elakka yoki süzgeğe joylashtirilgan bir necha qatlamli tülbent orqali suzib oling. Bulyon yuzasidan ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq yoki peçete olib tashlang.
4-qadam
Agar bulonni etarlicha aniq emas deb topsangiz, uni yigit deb atashingiz mumkin. Buning uchun sorbent sifatida mos oqsil mahsulotidan foydalaning. Go'sht bulonlari uchun xom tovuq oqsili, maydalangan go'sht, sutdan foydalanish tavsiya etiladi. Baliq bulonlari uchun - bosilgan ikra.
5-qadam
Bulyon qoralama klassik versiyasi "Mazali va foydali taomlar kitobi" da berilgan. 300 gramm go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, bitta tuxum oqi, 1 stakan bulon qo'shing, aralashtiring. Sovutgichni yopiq holda yarim soatga qoldiring. Keyin bu aralashmani issiq bulonga qo'shing, yopiq holda qaynatib oling. Yana yarim soat davomida past haroratda pishiring. Natijada, qaynatilgan maydalangan go'sht pastki qismida joylashishi kerak va bulon butunlay shaffof bo'lishi kerak, uni ehtiyotkorlik bilan filtrlash kerak. Qoldiq qoldiqlari go'shtni to'ldirish uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin va go'shtli piroglar, to'ldirilgan pancake yoki kartoshka kassetalarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
