O'rdak filesi taomlari ham bayramona, ham kundalik ovqatlanish uchun tayyorlanadi. O'rdakni qovurib, pechda pishirilgan sabzavotlar bilan yoki panjara bilan pishirish mumkin.
Apelsin sharbati bilan o'rdak filetosini tayyorlang. Mahsulotlar: 800 g fileto, 1 osh qoshiq. yangi siqilgan apelsin sharbati, 3-4 osh qoshiq. asal, 200 g pomidor ketchup, kekik, tuz.
O'rdak go'shtini yuving, yog 'tezroq chiqib ketishi uchun yog' qatlamida pichoq bilan kesmalar (qiya) qiling. Filetolarni tuz bilan seping va keyin asal bilan silang. O'rdakni idishga soling, ustiga yangi kekik novdalarini qo'shing, ustiga apelsin sharbati soling va muzlatgichda 8 soatga qo'ying. O'rdak go'shtini 48 soat ichida marinadlash mumkin. O'rdak filetosini muzlatgichdan olib tashlang, kekikni olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quritib oling va yog 'tomonini pastga qarab qalin devorli sovuq idishga soling. Skovorodni past haroratga qo'ying va 5 daqiqa qizdiring, so'ng olovni o'rtacha darajaga etkazing va yana 5 daqiqa pishiring. Keyin hosil bo'lgan yog'ni to'kib tashlang, filetkani boshqa tomonga burang, idishni 10-15 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin o'rdakni olib tashlang, yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
Xizmat qilishdan oldin o'rdak go'shtini qismlarga ajratib oling.
O'rdak filetosini sabzavot bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 2 ta filetka, 1/2 qovoq, 1 ta bulg'or qalampiri, 1/4 mayda oshqovoq, 200 g gulkaram, 1 ta mayda sabzi, 1 ta piyoz (binafsha rang), 3 ta kartoshka tupi, 100 g qaymoq, 30 ml. sariyog ', 1, 5 osh qoshiq. un, tuz, maydalangan qalampir.
Kartoshkani yuving va tozalang, sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Qolgan sabzavotlarni po‘stlog‘idan tozalang, oshqovoq va qovoqni kubiklarga bo‘ling, piyozni yarim halqalarga, qalampirni ingichka chiziqlar bilan, tilimlarga sabzi. Gulkaramni gulzorlarga bo'linib, qaynab turgan sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Pishiriq varag'ini moy bilan yog'lang va qovoqlarni, oshqovoqni yotqiz. Sabzavotlarni yog ', qalampir, tuz bilan seping. Pishirish varag'ini pechga qo'ying, uni 180 ° S ga qadar qizdiring. Yarim soatdan keyin kartoshka, karam, bulg'or qalampiri, sabzi va piyoz qo'shing.
O'rdak filetosini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Pichoq bilan go'shtda mayda bo'laklarni hosil qiling va o'simlik moyi bilan issiq skovorodkaga soling. Ikkala tomonni ham past haroratda qovuring. Ustiga 50 ml qaymoq tushiring va 4 osh qoshiq qo'shing. qaynatilgan suv. Qopqoq yopiq holda filetolarni qaynatib oling. Alohida idishda qolgan qaymoq va unni birlashtirib, ziravorlar qo'shing. Aralashmani o'rdak bilan skovorodkaga tushiring va sekin olovda 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyor filetoni qismlarga ajratib xizmat qiling. Tandirda pishirilgan sabzavotlarni idishning yoniga qo'ying. O'rdakni dimlangan qaymoqli sous bilan to'kib tashlang.
Horseradish, smetana va olma bilan o'rdak qiling. Kerakli: 400 g fileto, 1 yirik olma, 3 osh qoshiq maydalangan horseradish ildizi, 1 osh qoshiq. zaytun moyi, 65 g qaymoq va tabiiy yogurt, 5 ml limon sharbati. Ovqatni bezash uchun: 20 g yangi petrushka, ozgina tozalangan yong'oq.
Birinchidan, sousni tayyorlang: Olmani tozalang, yadrosini olib tashlang va o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Olingan pyureni kichik bir yirtqichlardan o'tkazing, 30 ml suv quying va 15 daqiqa davomida yopiq holda pishiring. Uni ozgina sovutib oling va elakdan suring. Horsadadish ildizini maydalang va yogurt va smetana bilan aralashtiring. Yangi siqilgan limon sharbati, tuzni to'kib tashlang, aralashtiring va olma ustiga to'kib tashlang.
Agar so'ralsa, sousga maydalangan yong'oq qo'shilishi mumkin.
O'rdak filetosini o'simlik moyi, tuz va qalampir bilan tozalang. Gril panjarasida go'shtni har tomondan 7 minut davomida qobiq bo'lguncha pishiring. Tayyorlangan go'shtni ingichka bo'laklarga bo'lib kesib oling, fanatka shaklida katta laganda ustiga yoying, sousning bir qismini o'rtasiga quying. Go'shtni yong'oq bilan seping, yog'siz skovorodkada ozgina quritilgan va maydalangan maydanoz.
