Ko'pincha sotuvda bunday noodatiy noziklik mavjud - marjon qo'ziqorini. Aslida, tashqi ko'rinishdan tashqari, bu qo'ziqorin mercanlarga hech qanday aloqasi yo'q. Bu qor bulutiga o'xshash oq va shaffof to'qimalarga ega bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinning maxsus turi. Oqdan tashqari, bu qo'ziqorin turli xil yorqin ranglarga ega bo'lishi mumkin - sariq, to'q sariq, qizil. "Marjon" ta'rifidan tashqari, bu qo'ziqorin turli xil nomlarga ega. Uni taroq, muz, qor, qirollik yoki jelatinli qo'ziqorin deb atash mumkin. Ammo bunday qo'ziqorin ilmiy ta'rifga ega - fucus tremella. Uning kattaligi bo'yicha tennis to'pi kattaligiga o'xshashdir. Muzli qo'ziqorin diametri taxminan 7-10 santimetrgacha o'sishi mumkin. Qo'ziqorin atrofida chiroyli dantel bor. Qo'ziqorin o'sadigan atrofdagi namlikka qarab, silliq va jele kabi bo'lishi mumkin.
Asosan, marjon zamburug'i daraxtlardagi subtropik o'rmonlarda o'sadi, ular uni barcha kerakli oziqlanish va namlik bilan ta'minlaydi. Shuningdek, bu qo'ziqorin chirigan yog'ochdagi aralash o'rmonlarda, bargli daraxtlarning shoxlarida, shuningdek namligi yuqori bo'lgan o'rmonlarda o'sishi mumkin. Qisqichbaqa asosan Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida, Yaponiya o'rmonlarida, Yangi Zelandiyada joylashgan. Shuningdek, vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinni Primorskiy o'lkasining Rossiya Federatsiyasi hududida topish mumkin. Qo'ziqorin ham yakka holda, ham oilaviy ravishda o'sishi mumkin.
Ayni paytda ushbu noziklikni etishtirish juda keng tarqalgan.
Marjon qo'ziqorini o'n to'qqizinchi asrda ingliz olimi tomonidan topilgan. Shunga qaramay, Osiyo mamlakatlari xalqlari uzoq vaqtdan buyon ushbu noziklikdan foydalanib kelmoqdalar. Ular bunday qo'ziqorinning g'ayrioddiy foydali va dorivor xususiyatlari haqida ham bilishar edi. Osiyolik tibbiyot erkaklar qo'ziqorinni shamollash, o'pka kasalliklariga qarshi kurashda, shuningdek tanani tonish uchun dori sifatida ishlatishgan. Xitoydan tarjima qilingan bu qo'ziqorin "kumush quloq" va "qor qulog'i" yoki yaponcha tarjimada "oq daraxt meduzasi" degan ma'noni anglatadi.
Qo'ziqorinning muhim ijobiy xususiyatlari
Uning kaloriya miqdori past - 100 gramm uchun taxminan 50 kkal, ammo qor qo'ziqorinlari juda to'yimli: tarkibida xun tolasi (70%), shuningdek oqsillar va uglevodlar mavjud. Unda xun tolasi mavjud emas. Qo'ziqorin tarkibida ko'plab foydali aminokislotalar, vitaminlar (masalan, D vitamini) va minerallar mavjud. Bularning barchasi inson tanasining normal ishlashi uchun juda foydali va zarurdir. Shuning uchun ham uzoq vaqt davomida Xitoy xalqlari ushbu noziklikdan an'anaviy tibbiyotda gipertoniya, sil kasalligi va turli xil sovuqqonlik kasalliklarini davolashda foydalanib kelmoqdalar. Hozirgi kunda isroillik olimlar o'z tadqiqotlari bilan mahsulotning afzalliklarini tasdiqladilar. Shuningdek, ular qo'ziqorinni ionlashtiruvchi nurlanishdan himoya qilishda, nafas olish tizimini mustahkamlashda foydali ta'sirini aniqladilar. Marjon qo'ziqorini qon hosil qilish jarayonini yaxshilaydi, qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi, yallig'lanishga qarshi, allergiyaga qarshi ta'sirga ega, jigar hujayralarini toksik ta'sirlardan himoya qiladi, nevraljik kasalliklarni kamaytiradi, shuningdek miya faoliyatini yaxshilaydi va har xil turdagi o'smalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Qo'ziqorinning bunday ijobiy fazilatlari quyidagicha izohlanadi: tarkibida polisaxaridlarning maxsus turlari mavjud bo'lib, ular shifokorlar immunitet tanqisligi, erta qarish va stress paytida qabul qilishni maslahat berishadi. Ushbu glikogenlar qon tomir va kapillyar tizimlarning eskirishini oldini oladi. Ko'pgina shifokorlar bunday qo'ziqorinni ishlatish chekuvchilar uchun juda foydali deb hisoblashadi. Coral qo'ziqorin D vitaminiga boy, shuning uchun u terini yoshartiradi, organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va hujayralardagi qon aylanishini yaxshilaydi.
Ammo ushbu mahsulotning kontrendikatsiyasi ham mavjud: uni saraton kasalligiga qarshi antikoagulyantlarni qabul qiladigan odamlar ishlatmasligi kerak.
Saqlash
Ilgari, marjon qo'ziqorini juda kamdan-kam uchraydigan noziklik hisoblangan. Zamonaviy dunyoda fukus tremella sanoat usulida o'stiriladi, shuning uchun uni do'konlarda topish qiyin bo'lmaydi.
Qo'ziqorinni uzoq muddatli saqlash shartlari shundaki, uni izolyatsiya qilingan idishda quruq va salqin saqlash kerak, masalan, muzlatgichdagi alohida idishda.
Muzli qo'ziqorinni pishirish
Qo'ziqorinning o'zi go'shtli va shu bilan birga nozik tuzilishga ega va vaqti-vaqti bilan hidga ega. Uni eyishdan oldin qo'shimcha tayyorgarlik jarayoni talab qilinadi. Kerakli miqdordagi qo'ziqorinlar kamida yarim soat davomida o'rtacha haroratli suv bilan to'ldirilishi kerak. Bunday holda, qo'ziqorin ochilishi kerak va uning hajmi o'n baravar ko'payishi mumkin. Keyinchalik, uni chayish kerak, guldastalar bilan qismlarga ajratish kerak, va agar qattiq qismlar bo'lsa, ularni pichoq bilan ajratish kerak.
Bunday qo'ziqorinni tayyorlashning eng oddiy va keng tarqalgan usuli marinadlashdir. Ushbu noyob ta'm hech kimni befarq qoldirmaydi. Taom hech narsaga o'xshamaydi, ajoyib ta'mga ega, ozgina xiralashgan bo'laklari achchiq va nordon ta'mga ega. Qor-oq qo'ziqorin alohida baharatlı atıştırmalık sifatida ishlatilishi mumkin, lekin u sizning sevimli garnitürlerinizle (asosan kartoshka) xizmat qilishi mumkin. Qo'ziqorinlar har xil go'sht va baliq turlariga yaxshi mos keladi. Ovqat koreys atıştırmalıkları bilan yaxshi bo'ladi - koreys uslubidagi taroq, tuxum bilan.
Gurme daraxtining qo'ziqorin retsepti
Ovqat tayyorlash uchun oldindan namlangan qo'ziqorinlarni tovuq suvi solingan idishga solib, past haroratda qisqa vaqt qaynatish kerak. Marjonlar tovuq suvining asosiy qismini oladigan paytni kutgandan so'ng, ularni ozgina sarimsoq va quruq sharob qo'shib o'simlik moyida qovurish kerak. Keyin barcha ortiqcha namlik o'rtacha olovda qopqoq ochiq holda bug'lanadi (taxminan besh daqiqa). Ovqat tayyor! U mustaqil noziklik sifatida ham, yon piyola sifatida ham xizmat qiladi: qaynatilgan, qovurilgan kartoshka.
Taroq uchun eng keng tarqalgan retsept go'shtli qo'ziqorinlardir
100 gramm qo'ziqorin, uch piyoz yashil piyoz, bitta piyoz, uchta sarimsoq sarimsoq, yarim choy qoshiq tuz va oq qalampir, bir osh qoshiq zaytun yoki boshqa har qanday o'simlik moyini qovurish uchun, taxminan ikki osh qoshiq kunjut yog'i, 200 gramm tatib ko'riladigan har qanday go'sht …
- Avvalo, qo'ziqorinni alohida gulzorlarga ajratish va yaxshilab chayish kerak. Qaynayotgan suvga soling va taxminan ikki daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni süzgeçte o'tkazing va yana suv bilan yuvib tashlang.
- Go'sht mayda uzun bo'laklarga bo'linib, sho'r va qalampirni ta'mga soladi.
- Konteynerga alohida joylashtirilgan taroqlar ham tuzlanadi va tozalanadi.
- Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga maydalab, yashil piyozlarni maydalang. Sarimsoqni press bilan yoki sarimsoq pressi bilan maydalang.
- Chuqur idishda qo'ziqorinlarni, piyozni, sarimsoqni birlashtiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Go'shtni qizdirilgan idishga o'simlik moyi bilan soling va qizarib pishguncha qovuring.
- Keyin qo'ziqorin aralashmasi qo'shiladi va yana besh-etti daqiqa davomida hamma narsa qovuriladi.
- Olovdan olib tashlang, ozgina kunjut yog'i qo'shing va o'tlar bilan seping.
Ovqat tayyor.
Noziklikni mustaqil taom yoki sevimli garnitür bilan, masalan, har qanday shaklda kartoshka, shuningdek, koreys taomlari bilan berish mumkin.
Koreyscha uslubdagi taroqlar
Endi bunday mazali taomni tayyorlash uchun do'kon javonlarida marjon qo'ziqorini topish qiyin bo'lmaydi.
Ushbu salat favqulodda mazali, nozik va tiniq va achchiq bir vaqtning o'zida.
Asos sifatida siz klassik sabzi retseptidan foydalanishingiz yoki koreys sabzi uchun tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
Siz olishingiz kerak: bir paket quritilgan daraxt qo'ziqorinlari, yarim litr qaynoq suv, uchta o'rtacha savzi, bitta paket koreys savzi ziravorlari, oltita chinnigullar sarimsoq, bir osh qoshiq sirka, 50 gramm o'simlik moyi, tuz.
- Quritilgan qo'ziqorinlar to'plamini oching va qaynoq suv bilan to'ldirilgan katta idishga quying va o'ttiz daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, qo'ziqorinlar yuviladi va ortiqcha suyuqlik drenajlanadi. Qattiq qismlarni, agar mavjud bo'lsa, qo'ziqorinlardan ajratish kerak. Qo'ziqorinlarni kichik gulzorlarga bo'ling.
- Sabzi tozalang va chiziqlar bilan qirg'ichdan o'tkazing. U erda mayda maydalangan yoki tug'ralgan sarimsoq va ziravor qo'shing. Barcha komponentlarni intensiv ravishda aralashtiring.
- Sabzi aralashmasiga qor qo'ziqorin inflorescences qo'shing, kerakli tuz va sirka qo'shing. Barchasini aralashtiring.
- O'simlik moyini alohida idishda qizdiring va kelajak salatiga quying.
- Ovqatni vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishirishga ruxsat berish kerak.
Ushbu salat har qanday go'shtli taomlar uchun juda mos keladi. Uning keskinligi koreys savzi qo'shilgan ziravorlar miqdoriga qarab sozlanishi mumkin.
