XVI asrda Normandiyada juda ko'p miqdordagi sariyog 'qo'shilgan holda xamirdan shirin bulochka pishirilgan edi. Ushbu bulochkalarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati quyidagicha: xamirturush xamiri ma'lum vaqtgacha sovuqqa qo'yib, o'sishda kechikdi. Bundan tashqari, tarkibida ko'p miqdordagi yog 'bo'lgan xamirlarni sovutganda ishlash osonroq bo'ladi. Ushbu nonlarga brioche deyiladi.
Bu zarur
- - 2, 5 choy qoshiq quruq xamirturush;
- - 450 g un;
- - 3 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- - ¼ choy qoshiq tuz;
- - 3 osh qoshiq. qoshiq sut kukuni;
- - 180 g sariyog ';
- - 3 ta tovuq tuxumi;
- - 60 ml suv.
- To'ldirish uchun:
- - 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- - 100 g yong'oq;
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ';
- - 30 ml sut.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Quruq xamirturushni quruq sut bilan iliq suvda eritib yuboring. Shakar, bir choy qoshiq qo'shing va 15-20 daqiqa davomida ko'taring. Xamirturushga asta-sekin un qo'shing, tuxum va yumshoq sariyog 'qo'shing (eritiladi), yoğurun. Olingan massani qoralama bo'lmagan joyga 1 soat davomida joylashtiring. Shundan so'ng, yopishqoq xamirni idishga soling va muzlatgichda 6-24 soat davomida saqlang.
2-qadam
Yong'oqni go'sht maydalagichga torting. Yong'oqqa shakar, yumshoq sariyog 'va sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Sovutilgan xamirni olib tashlang va ko'tarilish uchun 1 soat iliq qoldiring. Xamir yaxshi bo'lganda, ikkiga bo'ling. Xamirni 1-1,5 sm qalinlikda yoyib chiqing, xamirning bu qatlamlariga plomba qo'ying, so'ng uni o'rab qo'ying.
4-qadam
Olingan rulonlarni teng qismlarga kesib oling. Kichkina rulonlarni oldindan moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Kesilgan tomoni pastga qarab oching. Pishirish varag'ini 0,5 soat davomida iliq qoldiring.
5-qadam
Tuxum sarig'ini ko'pirtiring va u bilan nonlarni yoping. 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga soling va o'rtacha 25-30 daqiqa davomida pishiring.
