Aksariyat xushbo'y o'tlar, ayniqsa reyhan, bir haftadan kam davom etadi. Qish mavsumida ham yaqinlarimizni oshxona lazzatlari bilan xursand qilish uchun ulardan foydalanish muddatini qanday uzaytirish mumkin. Xushbo'y o'tlarni saqlab qolish uchun tasdiqlangan usullar mavjud.
Sovutish
Xushbo'y o'tlarning ildizlarini qirqib oling, ularni nam qog'oz sochiq bilan o'rab oling va uni bog'lamasdan plastik to'rva ichiga muzlatgichga qo'ying. Ularni ikki-uch hafta davomida saqlab qolish uchun, stakanlarni stakanga turib, 2-3 sm toza suv bilan to'ldiring. Ustini polietilen plyonka bilan yoping va stakanga kauchuk lenta bilan ulang. Suvni tez-tez almashtirish muhim ahamiyatga ega.
Muzlash
Muzqaymoq - quritilganda yaxshi saqlanmaydigan o'tlarning (rayhon, arpabodiyon, piyoz) hidini saqlab qolish yoki barglari qalin yoki qattiq (yalpiz, petrushka, selderey) bo'lgan o'tlar uchun ideal usul. Germetik bo'lmagan sumkaga solingan muzlatilgan barglar yoki poyalar muzlatgichda 2 oydan 4 oygacha saqlanishi mumkin. Ularni 6-8 oy davomida saqlab qolish uchun xushbo'y o'tlarni mayda maydalab, muzli idishlarga soling, ustiga suv bilan yoping (yoki rayhon bo'lsa) va muzlatib qo'ying. Keyin muzlatilgan kublarni havo o'tkazmaydigan qopga o'tkazing (1 kub 30 ml = ikki osh qoshiq tug'ralgan o'tga teng)
Quritish
Dafna yaprog'i, marjoram, limon balzam, yalpiz, oregano, bibariya, kekik kabi xushbo'y ziravorlarni quritib, 9 oygacha saqlash mumkin. Sifatida iloji boricha saqlab qolish uchun yupqa o'tlarni yig'im-terimdan so'ng darhol qorong'i, yaxshi havalandırılan joyda quritish kerak. Ularni guldasta bilan bog'lab, guldasta boshini pastga tushirib quritish to'g'ri. Barglar quriganidan so'ng, ularni havo o'tkazmaydigan idishga soling. Quritish iliq joyda 20-30 daraja haroratda taxminan bir hafta davom etadi. Hozirgi vaqtda maxsus quritish moslamalari keng qo'llanilmoqda: kameralar va elektr quritgichlar.
