Nonvoyxonada pishirilgan cho'chqa go'shti eng mazali go'shtli taomlardan biridir. Cho'chqa go'shtining ko'p qirraliligi ziravorlar, o'tlar va turli xil yonma ovqatlar bilan tajriba o'tkazishga imkon beradi.
Ko'krak cho'chqa go'shtining mazali qismlaridan biridir. Yupqa va tez pishadigan yog 'qatlamlari tufayli ko'kragi suvli va juda yumshoq. Ko'krak qafasi odatda juda tez tayyorlanadi (an'anaviy qovurish uchun pishirish vaqti 13-17 minut, pechda pishirish uchun 1 soat, folga bilan pishirish uchun - 1,5 soatgacha). Cho'chqa go'shtini pechda pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ko'pchilik muallif retseptlariga ishora qiladi, ya'ni u har bir oshpaz tomonidan mustaqil ravishda ixtiro qilinadi. Eng mashhurlaridan biri achchiq o'tlarda pishirilgan ko'krakni ajratib ko'rsatish mumkin.
Ushbu taomning 2 ta qismini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1 kg cho'chqa go'shti, yangi bibariya 3-4 shoxlari (yoki etarlicha ko'p miqdorda quritilgan), kekikning 2-3 shoxchasi (kekik), 1 dona kichkina sarimsoq boshi, tuz va qora murch ta'mga ko'ra … Ushbu taomni tayyorlashda sizga juda ko'p ziravorlar kerak emas, chunki ular go'shtning tabiiy ta'mini yashiradi. Bibariya va kekik juda yaxshi kesilgan, ammo qora qalampir qo'pol maydalangan bo'lishi kerak (go'shtli idishlar bilan yaxshi bo'ladi).
Ko'krak qafasi yaxshilab yuvilib quritilishi kerak. Sarimsoqni juda mayda qilib maydalang yoki sarimsoq pressidan o'tkazing. Ko'krakni 3-4 ta mayda bo'laklarga bo'lish kerak (siz 1 ta katta qismini qoldirishingiz mumkin, ammo bu holda pishirish vaqti 2,5 soatgacha ko'payadi), tuz, qalampir va har bir parcha ustiga 1-1,5 sm chuqurlikda mayda kesiklar qiling. tug'ralgan sarimsoqni ehtiyotkorlik bilan kiritishingiz kerak bo'ladi. Keyin, cho'chqa go'shtini bibariya va kekik bilan silang.
Pechni 180-200 ° S haroratgacha qizdirish kerak va keyin go'shtni u erga qulay pishirish varag'iga qo'ying. 20-25 daqiqadan so'ng, ko'krak oltin jigarrang bo'lgandan keyin, pechning harorati 150 ° S ga tushirilishi kerak. Bunday haroratda go'sht yana 1,5-2 soat pishiradi. Muntazam ravishda (har 15-20 daqiqada) bir parcha go'shtni eritilgan yog 'bilan sug'orishni unutmang. Shunday qilib, go'sht sharbatga aylanadi va bundan tashqari, sho'r ta'mga ega bo'lgan chiroyli mo'rt qobiq hosil bo'ladi.
Pishirishning past harorati yog'ning erishiga imkon beradi va shu bilan go'shtni suvli qiladi.
Pishirgandan so'ng darhol ko'krakni alohida chiqib ketish taxtasiga yoki plyonka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan plastinkaga o'tkazish kerak, shunda u ozgina quyiladi. Umuman olganda, bu taxminan 15 daqiqa davom etadi va ko'krak sovutish uchun vaqt topolmaydi, lekin u yanada xushbo'y va yumshoqroq bo'ladi. Shundan so'ng siz go'shtni garnitür bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, turli xil sabzavotli salatlar ushbu retsept bo'yicha pishirilgan ko'krakka juda mos keladi. Pishirilgan ko'krak uchun garnitür uchun eng muvaffaqiyatli variantlardan biri bu yunon salatidir. Ovqat uchun ideal alkogolli ichimlik - sovutilgan qizil yarim shirin sharob, alkogolsiz ichimliklardan, nordon berry mevali ichimliklar (klyukva, lingonberry mevali ichimliklar va sharbatlar) juda mos keladi.
Nonvoyxonalarning souslari achchiq (chili, tabasko va boshqalar) yoki berry souslari bo'lishi mumkin.
Bunday go'shtni xantal va an'anaviy souslar bilan issiq va sovuqda (gazak sifatida) berish mumkin.
