Yoz bizga mo'l hosil beradi: sabzavot va mevalarning mo'lligi, hech qachon tugamaydi shekilli. Ammo ayni paytda uzoq qish haqida o'ylash va materiallar bilan ta'minlash vaqti keldi. Eng mashhur konservalangan sabzavotlardan biri bu bodring bo'lib, u ko'p jihatdan marinadlanishi mumkin.
Bu zarur
-
- Achchiq tuzlangan bodring:
- 5 kg bodring;
- 100-150 g yangi arpabodiyon;
- 10 g horseradish ildizi;
- 10-15 g xantal urug'i;
- 10 g tarragon ko'katlar;
- sarimsoq boshi;
- 2-3 g maydalangan qora murch;
- 4 litr suv;
- 700 g stol sirkasi;
- 150-200 g tuz;
- 150-250 g shakar.
- Salat bodringlari:
- 5 kg bodring;
- 200 g piyoz;
- 7-8 g arpabodiyon urug'i;
- 3 litr suv;
- 1 litr stol sirkasi;
- 50-70 g tuz;
- 300-400 g shakar;
- 10 ta qora qalampir no'xati.
- Tuzlangan ziravorlar:
- 5 kg kornişon;
- 5 ta o'rtacha savzi;
- 20-25 mayda piyoz;
- 2 bosh sarimsoq;
- 5 litr suv;
- 250 g sirka;
- 400 g tuz;
- 10-15 no'xat qora qalampir;
- 10 ta dafna yaprog'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Achchiq tuzlangan bodring O'rtacha bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling. Bankalarni 10 - 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Dag'al tug'ralgan arpabodiyon va estragon, horseradish, sarimsoq, xantal va qalampirning yarmini pastki qismiga qo'ying. Bodringlarni vertikal ravishda joylashtiring va arpabodiyon va estragonning qolgan yarmini ularning ustiga qo'ying. Tuzlamani tayyorlang: qaynoq suvga tuz va shakar qo'shing, 10-15 daqiqa davomida pishirib, keyin sirka qo'shing. Tuzlamani idishlarga to'kib tashlang va 90 ° C da pasterizatsiya qiling. Agar siz kichik qutilarni ishlatgan bo'lsangiz, 20 daqiqa kifoya qiladi. Agar qutilar uch litr bo'lsa - yarim soat. Kıvırma uchun laklangan qopqoqlardan foydalaning, chunki sirka temir bilan reaksiyaga kirishishi mumkin. Yig'ilgan qutilarni bo'yinlari bilan qo'ying va yaxshilab o'rab oling. Bir kundan keyin ularni qorong'i joyga olib tashlang.
2-qadam
Bodringni yuving, tozalang va qalinligi 1 sm gacha bo'laklarga bo'linib, ularni tuz, arpabodiyon urug'lari, tug'ralgan piyoz va qalampir bilan seping, yaxshilab aralashtiring va sterillangan idishlar ichiga soling. Keyin yuqoridagi tarzda tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring. Idishlarni 85 ° C da 10-15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.
3-qadam
Tuzlangan kornişonlar Uzunligi 7 sm gacha bo'lgan bodringni tanlab oling, yuving, bir necha soniya davomida qaynoq suvga soling, to'kib tashlang va keyin darhol sovuq suv ostiga qo'ying. Har bir bodringni tish pichog'i bilan bir necha joydan tozalang, emal idishga soling, tuz bilan arting va og'ir narsa bilan bosing. 12 soat davomida salqin joyda qo'ying. Sabzini bo'laklarga bo'lib kesib oling, piyozni tozalang va bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Sterilizatsiya qilingan idishlar tagiga bir necha tish sarimsoq soling va so'ngra sabzi, piyoz va dafna yaprog'i qatlamlarini qo'shib, ziravorlarni vertikal ravishda stakka qo'ying. Marinadni to'kib tashlang va birinchi retseptda ta'riflanganidek pasterizatsiya qiling.
