Tvorogli pizza klassik italyan taomlariga tegishli bo'lmasa-da, u o'ziga xos qiziqarli va o'ziga xos ta'mga ega. Pitssa uchun yog'li tvorogni iste'mol qilish yaxshiroqdir, keyin to'ldirish yumshoq bo'lib chiqadi va quruq bo'lmaydi.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- 500 g premium bug'doy uni;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq Saxara;
- 20 g siqilgan xamirturush;
- 70 g zaytun moyi
- 275 g suv.
- To'ldirish uchun:
- Yog 'miqdori kamida 9% bo'lgan 800 g tvorog;
- 2 tuxum;
- 20 g yangi reyhan;
- 20 g yangi arpabodiyon;
- 4 tish sarimsoq;
- ta'mga tuz;
- 1 kompyuter. sholg'om piyozi (tercihen qizil);
- 30 g sariyog ';
- 150 g qattiq pishloq (gouda)
- edam va boshqalar);
- pishirish varag'i yog'i (o'simlik yoki sariyog ');
- xamir sirtini moylash uchun zaytun moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pizza xamirini tayyorlang. Unni elakdan o'tkazing. Xamirturushni ozgina suvda aralashtiring, qolgan suvda tuz va shakarni eritib oling. Retseptda o'rtacha suv miqdori mavjud, u unning turiga va namligiga qarab farq qilishi mumkin. Xamir uchun barcha ingredientlarni aralashtiring va kamida 15 daqiqa yoğurun. Massa silliq va bir hil bo'lib, yumshoq va teginish uchun "tirik" bo'lishi kerak. 1, 5-2 soat davomida fermentatsiyani qoldiring, idishlarni xamir bilan yopib qo'ying.
2-qadam
Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Ovqat pishlog'ini tuxum qo'shib, xamir qo'shilmaguncha oshxonadagi protsessorda silang. Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling va sariyog 'bilan tuzlang. Yashillarni, sarimsoqni mayda maydalang. Har bir narsani tvorog bilan birlashtiring, ta'mga tuz, aralashtiring. Pishloqni maydalang.
3-qadam
Achitilgan xamirni 3-4 daqiqa davomida yoğurun, ikki qismga bo'ling. Har bir bo'lakni to'p shaklida shakllang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 5-7 daqiqa davomida dam oling. Keyin xamirni qo'llaringiz bilan cho'zing, shunda har bir to'pdan 5-7 mm qalinlikdagi yassi pirojnoe olinadi. Buni asta-sekin bajaring, stol ustidagi qismni burab, qirralarini asta torting. Agar xamir qarshilik ko'rsatsa, uni 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra jarayonni yana davom eting.
4-qadam
Ish qismlarini moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Xamirning sirtini zaytun moyi bilan tozalang. Tvorog plomba ustiga tekis qatlam bilan yoyib chiqing. Maydalangan pishloqni pizza ustiga seping va 15 daqiqa turing.
5-qadam
Pitsani 250 ° C gacha qizdirilgan pechga soling va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirishni boshlaganidan besh minut o'tgach, haroratni 180 ° C ga kamaytiring. Pishloqning yuqori qatlamini o'rnatish uchun tayyor pitssani ozgina sovitib qo'ying. Portsiyadan kesib oling va xizmat qiling.
