"Smuglyanka" keki - bu chuvash oshxonasining taomidir. Cheboksarida ushbu noziklik ko'pincha ta'tilga tayyorlanadi. Bu juda engil, mazali va havodor bo'lib chiqadi. Kremli sufle bilan namlangan.
Bu zarur
- - 3 ta tuxum
- - 100 g shakarli shakar
- - 75 g un
- - 25 g kraxmal
- - 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni
- - 3 osh qoshiq. l. sovuq suv
- - 200 ml qaymoq
- - 250 g quyultirilgan sut
- - 125 ml sut
- - 10 g jelatin
- - 120 g maskarpone
- - 50 g qora shokolad
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirni tayyorlang. Oqlarni sarig'idan ajrating. Tuxum oqi va maydalangan shakarni ko'pirtiring, suv qo'shing va ko'piklangunga qadar urib oling. Sariqlarni qo'shing va bir hil holga kelguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
2-qadam
Kraxmal, pishirish kukuni va unni birlashtiring. Xamirni sarig'i-oqsil aralashmasiga ingichka oqim bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Xamirning mustahkamligi smetana kabi bo'ladi.
3-qadam
Pishiriq varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va xamirni yuzaga tekislang. 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga soling va 15-17 daqiqa davomida qizarib pishguncha pishiring.
4-qadam
Sochiqni sovuq suv bilan ozgina namlang, pecheneni oling va qog'oz tomoni bilan aylantiring. Qog'ozni ham ho'llang va uni olib tashlang. Shimgichni tortini torting va sovushini qoldiring.
5-qadam
Kremsi sufle tayyorlang. Jelatinni sutga solib, 15 daqiqaga qoldiring, quyultirilgan sut va qaymoqni aralashtiring, past haroratga qo'ying va qaynatib oling, taxminan 1-2 daqiqa.
6-qadam
Aralashmani issiqdan olib tashlang, jelatin qo'shing va jelatin eriguncha aralashtiring. Sovuguncha qoldiring. Sovutilgan qaymoqqa mascarpone qo'shing va mikser bilan taxminan 3-5 daqiqa urting. Va uni 35-45 daqiqa davomida sovuq joyga qo'ying.
7-qadam
Biskvitni oching, uni sufle bilan mo'l-ko'l moylang. Yumshoq siljiting. 35-45 daqiqa davomida sovuq joyga qo'ying.
8-qadam
Qolgan sufle bilan rulonning yuqori qismini yog'lang. Qora shokoladni maydalang va shu bilan rulonni bezang.
