Hammayoqni Qadimgi Misr aholisi madaniyatda etishtirgan. Ular shirin taom kabi shirinlik uchun xizmat qilishdi. Pifagoralar karam quvnoq kayfiyat va yaxshi kayfiyatni saqlaydi, deb ishonishgan.
Hammayoqni o'z ichiga olgan xochga mixlanganlar oilasida 35 dan ortiq tur mavjud. Hammayoqning har xil turlari bir-biridan tuzilishi bilan farq qiladi. Har bir turning ko'p navlari bor. Eng ko'p ishlatiladigan va mashhur:
- oq karam, - qizil sochlar;
- rangli, - brokkoli, - Bryussel, - Savoyard, - kolrabi, - Pekin, - xitoy (bok-choy).
Karam
Hammayoqni va qizil karamni karamning eng keng tarqalgan ikkita turi. Hayotning birinchi yilida allaqachon karamning boshini tashkil etadigan, apikal kurtakdan barglarning rozetini chiqaradigan ikki yillik o'simliklar. Karam sakkiz oygacha vitaminlarni saqlaydi. Qizil karamda, boshqa vitaminlar va elementlardan tashqari, qon tomirlari devorlarining o'tkazuvchanlik darajasini tartibga soluvchi va qon tomir kasalliklarining oldini olishda ishlatiladigan siyanidin mavjud.
Savoy karam
Bu eng ko'p oq karamga o'xshaydi. Ammo u yashil rangga ega, barglari yuzasi pog'onali, karamning boshi esa yumshoqroq. Uning tarkibida oq karamga qaraganda ko'proq vitaminlar va foydali moddalar mavjud.
Rangli karam
Gulkaram - bir yillik o'simlik. Faqat boshlar iste'mol qilinadi (pedunkulalarning o'ralgan kurtaklari - shuning uchun bu karam "gulkaram" deb nomlanadi). U erta pishib, parhez xususiyatlariga va ajoyib ta'miga ega. U yumshoq tolaga ega va tanaga yaxshi singib ketadi. Bu oshqozon-ichak kasalliklarini davolash uchun foydalidir.
Brokkoli
Brokkoli "qushqo'nmas" deb nomlanadi, chunki karamning bu xilma-xilligi karam kabi zich karam boshini hosil qilmaydi. Uning lazzati ko'proq o'ziga xos va to'qimasi rangdan ko'ra ko'proq yog'li. U juda jasur. Uning kuchli poyasi bor. U nafaqat pedunkulalarda, balki barglar qo'ltig'ida ham bosh hosil qiladi, shuning uchun siz mavsumda undan ikki hosil olishingiz mumkin. Brokkoli, karamdan farqli o'laroq, oqsillarga va iz elementlariga boy. Ushbu sabzavot tanada xolesterin to'planishining oldini olish xususiyatiga ega.
Bryussel gullari
Bundan tashqari, ikki yillik o'simlik. Bu o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi uchun noziklik hisoblanadi. U g'ayrioddiy tuzilishga ega - barglarning qo'ltiqlarida karamning kichik boshlari butun novda bo'ylab hosil bo'ladi. Bu oq karamga qaraganda bir yarim baravar ko'proq kaloriya hisoblanadi. Bryussel gullari sovuqdan qo'rqmasdan dekabrgacha o'sadi va meva beradi. Va u barcha xususiyatlarini muzlatib qo'yadi.
Kolrabi
Ushbu tur, tashqi ko'rinishi bilan sholg'omga o'xshash va ta'mi bo'yicha karam pog'onasiga o'xshash poyani hosil qiladi. Bir yillik ekin sifatida etishtiriladi. Bu vitaminlarning yuqori miqdori, ayniqsa C va B guruhi uchun qadrlanadi.
Xitoy karam va xitoy karam
Peking va xitoy karam (bok choi) bargli sabzavotlardir. Ularni salatlarda ishlatish qulay. Ular tarkibida oqsil, pektinlar, limon kislotasi, mineral tuzlar va bir qator vitaminlar mavjud.
