Baqlajon ikra tayyorlash uchun turli xil retseptlar mavjud. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida sabzavot tarkibidagi deyarli barcha foydali moddalar saqlanib qolishi muhimdir.
Baqlajon ikra
Har bir baqlajonning bir tomonida 1 kg o'rtacha patlıcanlarni yuving, quriting va teshib qo'ying. Ularni teshiklari bilan pishirish varag'iga qo'ying, pechga qo'ying, 200 darajaga qadar qizdiring va taxminan yarim soat davomida pishiring. Salqin bo'lsa, terini olib tashlang va baqlajonni maydalang (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin).
3 piyozni mayda maydalab, past haroratda shaffof bo'lguncha pishiring. 2-3 ta pomidorni mayda maydalab, piyoz va baqlajon bilan birga past haroratda, tez-tez aralashtirib qaynatib oling. Ikra qalinlashganida ezilgan sarimsoq (2-3 tish), yashil piyoz, petrushka, tuz va shakarni ta'mga soling.
Xom pishloqli patlıcan ikra
1 kg patlıcan pishiring. Salqin bo'lsa, terini olib tashlang va vilkalar bilan maydalang yoki blender bilan chayqab tashlang. 100 g maydalangan oq pishloq, 3 ta qaynatilgan va maydalangan tuxum, 100 g o'simlik moyi, bir necha tish ezilgan sarimsoq va shirin qoshiq sirka qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring, salat idishiga soling, to'g'ralgan o'tlarga seping (piyoz, petrushka, arpabodiyon).
Patlıcan va qovoq ikra
Har bir patlıcan va qovoq 0,5 kg pishiring. Salqin bo'lsa, qobig'ini tozalang va mayda maydalang. 2 piyozni mayda maydalab, yopiq olov ustiga qovuring. 4 ta maydalangan sabzi qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Sabzavotlar solingan qovurilgan idishga 4-5 dona mayda tug'ralgan pomidor, sarimsoqning bir juft tishchasini soling, ustiga 150 g o'simlik yog'i qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Tuz, shakar, sirka, tug'ralgan o'tlarni ta'mga soling.
