Apelsin bilan pishirilgan o'rdak - bu frantsuz oshxonasi taomidir. Ushbu ajoyib taom bayramona stol uchun juda mos keladi. Oltin jigarrang po'stlog'i va ajoyib apelsin ta'mi bilan nozik go'sht sizga va sizning mehmonlaringizga ta'sir qiladi.
Frantsuz o'rdakni apelsin bilan pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- o'rdak - 2 kg;
- piyoz - 1-2 dona;
- sabzi - 1-2 dona;
- petrushka ildizi - 1 dona;
- limon - 1 dona;
- to'q sariq - 3-4 dona;
- tovuq suvi - 400 ml;
- o'simlik moyi - 3 osh qoshiq;
- oq sharob sirkasi - 4 osh qoshiq;
- to'q sariq likyor - 5 osh qoshiq;
- shakar - 80 g;
- apelsin murabbo - 3 osh qoshiq;
- kraxmal - 3 osh qoshiq;
- tuz, oq yangi maydalangan qalampir - ta'mga.
Ovqat tayyorlang. O'rdakni yaxshilab yuvib quriting. Ichkarida tuz va qalampir bilan ishqalang. Petrushka ildizini tozalang, yuving va kichik kubiklarga bo'ling. Sabzi tozalang va ularni kubiklarga ham kesing. Piyozni mayda maydalang. Bir dona apelsinni tozalang va takozlar bilan kesing. Boshqa apelsin va limondan ziravorni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va ingichka chiziqlar bilan kesing. Qolgan apelsin va limonlarni bir piyola ichiga siqib oling.
Pishgan va xushbo'y apelsinlarni qancha ko'p qabul qilsangiz, taomingiz shunchalik xushbo'yroq bo'lib chiqadi. Shuning uchun, o'rdakni frantsuz tilida pishirish uchun eng mazali apelsinni tanlang.
Chuqur qovurilgan idishni olovga qo'ying, o'simlik moyiga quying. O'rdakni ko'kragiga qarab, skovorodkaga o'tkazing va o'n-o'n besh daqiqa davomida pishiring. Keyin o'rdak atrofida tug'ralgan sabzi, maydanoz va piyozni joylashtiring. Yana o'n besh-yigirma daqiqa davomida o'rdakni qovurishda davom eting, vaqti-vaqti bilan uni bir chetidan ikkinchi tomoniga o'giring. Keyin o'rdakni ag'daring, ustiga issiq, oldindan pishirilgan tovuq go'shti soling va qizdirilgan pechga qo'ying. O'rdakni 180 ° C da yarim soat qovuring.
O'rdakni pishirish jarayonini kuzatib borish juda muhimdir. Agar parranda go'shti juda qizib ketsa, uning ba'zi qismlarini folga bilan yopishingiz mumkin. Yog'ni tezroq eritish uchun o'rdakni oyoqlari va qanotlari ostidan teshishingiz mumkin.
Shakarni alohida yirtqichlardan sekin olovda oltin ranggacha eritib oling. Tayyorlangan apelsin pulpasini, loviya va limon-apelsin sharbatini shakarga quying. Sosni doimo aralashtirib, kamida yigirma daqiqa davomida pishiring. O'rdak tugagandan so'ng uni idishga soling va o'n daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying. Olovni o'chiring.
O'rdak sharbatini torting. Uni shakar aralashmasi va sirka bilan aralashtiring. Olingan aralashmani taxminan bir daqiqa davomida kichik olovda pishiring. Keyin pechkani pechdan olib tashlang va apelsin likyorini qo'shing. Kraxmalni sovuq suvda eritib oling. Buning uchun uch-to'rt osh qoshiq suv olish kifoya. Suyultirilgan kraxmalni sousga quying. Kastryulkani pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Ovqat pishirishning hojati yo'q. Agar kerak bo'lsa apelsin murabbo, ozgina tuz va murch qo'shing va aralashtiring.
Xizmat qilishdan oldin, o'rdakni bo'laklarga bo'laklarga bo'linib, idishga soling, to'q sariq pulpa bilan bezang. Tayyorlangan sousni yirtqichlardan alohida xizmat qiling.
