Pivo gulasi - bu odatda Maslenitsa bayramiga tayyorlanadigan ukrain oshxonasining an'anaviy taomidir. Ammo bu uni oddiy kunda pishirish mumkin emas degani emas. Albatta, Transkarpatiya aholisi bu taomni qozonda va olovda pishirishni maslahat berishadi. Ammo pechda ham xuddi shunday chiqadi. Shuning uchun biz uy pishirgichiga hayratlanarli darajada mazali va aromatik pivo gulasi uchun retseptni taklif etamiz.
Tarkibi:
- 1 kg mol yoki cho'chqa go'shti;
- 0,5 litr qora pivo;
- 6 tish sarimsoq;
- 3 ta o'rtacha savzi;
- Oh kolrabi karamining boshi;
- 2 ta shirin olma;
- 3 dafna yaprog'i;
- 1 pod qizil qalampir;
- 2 osh qoshiq. l. shirin qalampir;
- 1 l. pomidor sharbati;
- 3 ta o'rta piyoz;
- tuz va qalampir;
- kungaboqar yog'i.
Tayyorlanishi:
- Kolrabi karam bilan savzi tozalang va maydalang. Agar bunday karam bo'lmasa, unda siz uni almashtirishingiz kerak emas, uni retseptdan butunlay chiqarib tashlash yaxshidir.
- Yog 'quyma temirga (qozonga) tushiring va yaxshilab isitiladi.
- Piyozni tozalang, maydalang, issiq yog'ga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib oltinga qadar qovuring.
- Piyoz oltinga aylanganda, uni tomat sharbati bilan to'ldirishingiz kerak, tercihen uy qurilishi va maydalangan shirin qalampir bilan ziravor qiling.
- Pomidor massasini yaxshilab aralashtiring. Keyin ichiga sabzi va kolrabi karam kubiklarini solib, qaynatib oling va yarim pishganicha qaynatib oling.
- Ayni paytda go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. E'tibor bering, bu gulash uchun siz mol go'shti va cho'chqa go'shtidan 1: 1 nisbatda foydalanishingiz mumkin.
- Go'sht bo'laklarini sabzavotli qozonga soling va barchasini 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling. Bu vaqt ichida go'sht to'liq pishirilishi kerak.
- Yarim soatdan keyin olmalarni tozalang, katta kubiklarga bo'ling va sabzavot va go'sht bilan qozonga soling. Agar olma uy qurilishi bo'lsa, unda ularni tozalash kerak emas.
- Olmalar ortidan qozonga achchiq qalampir podasi, dafna yaprog'i va sarimsoq yuboring. Barchasini tuz va murch bilan ziravorlang, pivo qo'shing va ingredientlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qoida tariqasida, pivo qo'shgandan so'ng, pishirish jarayoni 10-15 daqiqadan ko'proq davom etadi.
- Chorak soat o'tgach, gulakni Zakarpatskiy pivosi bilan olovdan olib tashlang, plitalarga seping va xizmat qiling!
