Qisqichbaqa tayoqchalarining paydo bo'lishi tarixi Yaponiyada juda uzoq vaqt oldin, to'qqiz asrdan ko'proq vaqt oldin boshlangan. Albatta, o'sha qadimgi davrlarda ular surimidan oq baliqning go'shti, "Qisqichbaqa tayoqchalari" deb nomlanadigan mahsulot ishlab chiqarilishini hali bilishmagan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yaponiya aholisi uchun baliq har doim muhim oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan va shunday bo'lib qolmoqda. Turli xil yangi baliq mahsulotlarini saqlab qolish va tayyorlash uchun tashabbuskor yapon baliqchilari kichik kotletlar tayyorladilar. Buning uchun fileto qismlari sho'r eritmada saqlangan. Keyin, go'shtni siqib, kotlet shaklida shakllantirildi va bug'landi. Shunday qilib, mahsulot uzoqroq saqlanishi mumkin edi.
2-qadam
Yaponlar, shuningdek, baliq go'shtining xususiyatlariga e'tibor berishdi, ya'ni oq okean baliqlari filetosini yuvish va uni siqish orqali siz turli shakl va ta'mga ega mahsulotlar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu preparatning maydalangan go'shti "surimi" deb nomlangan. Va ta'mi uchun dastlab yosunlar, o'tlar va ziravorlar qo'shilgan, chunki maydalangan go'shtning o'zi ta'mga ega emas. Ular to'p, kolbasa va boshqa shakllarni tayyorladilar. Ular qaynatilgan, qovurilgan va hatto pishirilgan. Hamma odamlarga surimlar to'p shaklida yoqdi, ular ularni "kamoboko" deb atashdi. Ushbu taom yapon oshpazlarining oshpazlik san'atiga aylandi.
3-qadam
Quyosh ko'tarilayotgan mamlakatda Qisqichbaqa go'shti har doim milliy dasturxonning atributi hisoblangan. O'tgan asrning 70-yillarida ushbu oziq-ovqat etishmasligi bo'lgan. Shu munosabat bilan, Qisqichbaqa go'shti narxi tez sur'atlarda o'sib bormoqda. Kamchilikning zarbasini qandaydir tarzda yumshatish uchun oshpazlar yana bir pazandalik zavqini yaratdilar. Surimi qisqichbaqa go'shti bilan aralashtirilib, tayoqchalar shaklida shakllantirila boshlandi va "Kani-Kamaboko" deb nomlangan mahsulotni taklif qildi. Bir necha yillar davomida ushbu taom mahalliy aholi orasida tan olingan. Yaponiyalik ishlab chiqaruvchilar uchun surimi tayoqchalarini keng miqyosda ishlab chiqarish juda ko'p edi. Qisqichbaqa go'shtini o'z ichiga olgan mahsulotlarning narxi doimiy bo'lishi mumkin emas edi, u oshdi.
4-qadam
Yaponiyada o'n yil davomida ular nafaqat Qisqichbaqa go'shti, balki boshqa dengiz maxsulotlarini ham taqlid qilish uchun sanoat texnologiyasini yaratdilar. Yaponlarning ishbilarmonlari G'arb mamlakatlariga "Kani-Kamaboko" importini yo'lga qo'yishdi. Innovatsion texnologiya, lazzat kuchaytiruvchi vositalarni ishlab chiqarish, mamlakat tashqarisidagi surimi mahsulotlari bilan bozorni egallashga yordam berdi. Bu iste'molchini hayratga soladigan lazzat effektlarini qo'llash edi.
5-qadam
70-yillarning oxirlarida Janubiy-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida surimi mahsulotlarini ishlab chiqarish zavodlari qurila boshlandi. Bundan tashqari, 20-asrning 80-yillarida Qisqichbaqa tayoqchalari ishlab chiqarish Frantsiya, AQSh va Sovet Ittifoqida paydo bo'ldi. Amerika Qo'shma Shtatlari va Kanada qirg'oq fabrikalarini va qisqichbaqa tayoqchalarini ishlab chiqarish uchun suzuvchi bazalarni qurmoqdalar. Hake, pollock va blue whiting kabi baliq turlari sanoat usulida ovlanadi. Ushbu baliq o'z tarkibida yaxshi, chunki uning go'shti, oq rangidan tashqari, yaxshi jelleşme xususiyatlariga va elastiklikka ega.
6-qadam
Dunyo bo'ylab Qisqichbaqa tayoqchalariga bo'lgan talabning tobora ortib borishi 90-yillarda baliq balig'ini ovlash kvotalari keskin kamayib ketishiga olib keldi. Ishlab chiqarishni davom ettirish uchun baliqning boshqa turlaridan foydalanish kerak edi. Bu qisqichbaqa tayoqchalarining sifatini bo'linishiga olib keldi. Baliq oqsilining turli xil o'rnini bosadigan mahsulotlari paydo bo'la boshladi. Ommaviy ishlab chiqarish korxonalari butun dunyoda 21-asrning boshlarida o'sdi.
7-qadam
Bugungi kunda ular Qisqichbaqa tayoqlarining ta'mini bilmaydigan joy deyarli yo'q. Ularning foydasi yoki zarari haqida juda ko'p tortishuvlar mavjud. Biroq, ko'p odamlar Qisqichbaqa tayoqchalarini mustaqil taom sifatida ishlatishadi. Qisqichbaqa tayoqchalarini ishlatadigan ko'plab taomlar mavjud.
