Qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, kalamar, midiya, istiridye, ahtapot - dengiz mahsulotlarining ro'yxati juda keng. Dengiz maxsulotlari nafaqat restoran patronlari orasida, balki oilalar va mehmonlar uchun mamnuniyat bilan bayram va kundalik dengiz mahsulotlarini tayyorlaydigan styuardessa orasida ham mashhurdir.
Dengiz maxsulotlari sousi bilan spagetti
Sizga kerak bo'ladi:
- spagetti - 1 dona;
- cod filesi (yoki boshqa dengiz baliqlari) - 1 dona;
- tozalangan qisqichbaqalar - 100 g;
- kalamar - 100 g;
- pomidor - 3 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
- reyhan - 1 tup;
- dengiz tuzi, qalampir - ta'mga ko'ra.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan qovuring, ularni tozalang va kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni mayda maydalang. Qalin dipli chuqur skovorodkada zaytun moyini qizdiring va sarimsoqni ozgina qovuring, so'ngra pomidor qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Kalamar terisini olib tashlang va halqalarni kesing. Qisqichbaqalar va baliqlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Yaril dasta rayhonni mayda maydalang. Skovorodkada dengiz maxsulotlari va reyhanni qo'shing, tuz va murch seping va 3-4 daqiqa davomida qaynatib oling.
Spagetti sho'r suvda yarim pishganicha qaynatiladi (taxminan 6-7 daqiqa), sous solingan idishga soling va ular pishgan suvga ozgina suv soling. Makaronni pishgan holatga keltiring, doimo aralashtiring va kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing. Issiq spagetti bilan xizmat qiling, ustiga qolgan reyhan seping.
Sabzavotlar bilan kalamar salatasi
Sizga kerak bo'ladi:
- yangi kalmariyalar - 300 g;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- o'rtacha o'lchamdagi bodring - 1 dona;
- xitoy karamining kichik boshi - 1 dona;
- soya sousi - 2 osh qoshiq;
- smetana - 2 osh qoshiq;
- mayda mandarin - 1 dona.
Kalamarni salqin oqava suvda yuvib tashlang va tozalang, uni sho'r qaynoq suvga qo'ying va 1-2 daqiqa davomida pishiring. Keyin chiqarib oling, sovuq suv bilan to'kib tashlang va ingichka halqalarni kesing. Xitoy karamini maydalab, tozalangan bolgar qalampirini mayda maydalang. Bodringni uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki koreys sabzi uchun maydalang. Sabzavotlarni kalamar bilan chuqur salat idishida birlashtiring.
Kiyimni alohida idishda tayyorlang. Mandarin ichidagi sharbatni siqib chiqaring. Soya sousini, smetana, mandarin sharbatini birlashtiring va silliq bo'lguncha urting. Salat va sousga alohida xizmat qiling yoki salatni xizmat qilishdan oldin ziravor qiling.
Bir nechta maslahat
Agar muzlatilgan dengiz maxsulotlaridan foydalansangiz, uni muzlatgichning pastki rafida muzdan tushiring.
Muzlatilgan kalamar filetosini ozgina sho'rlangan sovuq suvda eritib oling. Kalamar terisini olib tashlashni osonlashtirish uchun ustiga qaynoq suv quying. Kalamarni 5-7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, shunda go'sht yumshoqlik va nozik ta'mini saqlaydi.
Deyarli har qanday dengiz maxsulotlarini pishirish uchun ularni sho'r qaynoq suvga soling, qopqog'ini yoping va past haroratda 5-7 daqiqa davomida pishiring, sakkizoyoq va mushukcha baliqlari 25-30 daqiqa davomida qaynatiladi.
