Xushbo'y qo'zichoq turli mamlakatlarning oshxonalarida juda mashhur. Uni Zakavkaz va Sharqda ayniqsa qadrlashadi. Qo'zi tarkibida ko'p miqdordagi protein, B vitaminlari, shuningdek temir, fosfor, kaliy va kaltsiy mavjud. Qo'zichoq ovqatlarini menyuga kiritish diabet va aterosklerozning oldini olishga yordam beradi.
Bu zarur
- Lagman uchun:
- - 1 kg qo'zichoq filesi;
- - 1 litr go'shtli bulon;
- - 600 g un;
- - 3 ta bolgar qalampiri;
- - 300 g konservalangan yashil no'xat;
- - 3 ta sabzi;
- - 2 piyoz;
- - 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- - 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- - ko'katlar;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz.
- Xarcho uchun:
- - 500 g qo'zichoq ko'krak;
- - 3 tish sarimsoq;
- - 2 piyoz;
- - 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- - ½ stakan guruch;
- - 4 ta tuzlangan olxo'ri;
- - ko'katlar (piyoz, arpabodiyon);
- - maydalangan qora murch;
- - tuz.
- Qo'zi, zaytun va sarimsoq sho'rva uchun:
- - 1 litr suv;
- - 150 g qo'zichoq;
- - 150 g zaytun;
- - 5 tish sarimsoq;
- - 130 g konservalangan loviya;
- - 3 ta kartoshka;
- - 1 sabzi;
- - 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- - 2 osh qoshiq. l. sariyog ';
- - 3 osh qoshiq. l. tug'ralgan arpabodiyon;
- - maydalangan qizil qalampir;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Lagman
Qo'zini yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan soling va o'simlik moyiga qovuring. Piyozni tozalang, yarim halqalarni kesib oling va go'sht bilan qovuring. Keyin sabzi va mayda kubikli bolgar qalampirini piyozga to'g'ralgan holda qo'shing va barchasini 2-3 daqiqa qovuring. Tuz va murch sepib, tomat pastasi qo'shing, aralashtiring va 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Shundan so'ng, konservalangan yashil no'xat qo'ying, go'shtli bulon bilan to'ldiring, yoping va yarim soat davomida sekin olovda qaynatib oling. Bug'doy unini 200 mililitr sovuq suv bilan birlashtirib, bir choy qoshiq tuz qo'shing, xamirni yoğurun va kolbasa shaklida shakllantiring. Xamirning sirtini yog 'bilan yog'lang, uni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin uni juda nozik bir qatlamga aylantiring, bir necha marta katlayın (16 dan 32 gacha) va ingichka chiziqlar bilan kesing. Makaronni tuzlangan qaynoq suvga soling va qaynatib oling. Keyin süzgeçte katlayın va sovuq suv ostida yuvib tashlang, so'ngra makaronni piyolalarga soling. Qo'zi bo'laklarini ustiga qo'ying, ustiga pishirilgan sho'rva yoping va o'tlar seping.
2-qadam
Xarcho
Qo'zining ko'kragini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va chuqur bo'laklarga bo'ling. Keyin sovuq suv bilan yoping va vaqti-vaqti bilan ko'pikni qirib tashlab, o'rtacha haroratda pishiring. Bir yarim soatdan keyin mayda to'g'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, yuvilgan guruch, tuzlangan olxo'ri, tuz, qalampirni yirtqichlardan soling va yana yarim soat davomida pishirishda davom eting. Tomat pastasini qovurilgan idishda alohida qovuring va pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin xarxoga qo'shing. Xizmat qilishdan oldin sho'rva ustiga tug'ralgan arpabodiyon yoki mayda to'g'ralgan yashil piyoz seping.
3-qadam
Qo'zi, zaytun va sarimsoq bilan sho'rva
Qo'zini yuving, mayda bo'laklarga bo'linib, moysiz skovorodkada qovuring. Keyin bir yirtqichlardan o'tkazing, suv bilan yoping va yarim soat davomida pishiring. Keyin go'shtni ushlang va bulonni torting. Kartoshkani tozalang, yuving, kubiklarga bo'ling, qo'zichoqni suzilgan bulonga soling va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoq chinnigullari va sabzi tozalang. Sarimsoqni maydalang va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Keyin sariyog 'bilan tomat pastasi, konservalangan loviya va zaytun bilan qovuring. Olingan massani sho'rvaga soling, uni qalampir va tuz bilan tuzlang. 15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, tayyorlangan qo'zichoq sho'rvasini maydalangan arpabodiyon bilan seping.
