Mash - o'rta bo'yli quyuq yashil no'xat. Yashil loviya Osiyoda keng tarqalgan. "Mash" nomi Ozarbayjon va O'zbekistondan kelgan, bu erda no'xatdan ko'plab ajoyib taomlar tayyorlanadi.
Mashhurda - mash osh
Mung loviya oshini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- 500 g mol go'shti, - 2 ta o'rtacha savzi, - 2 ta o'rta piyoz boshi, - 1 ta katta bolgar qalampiri, - 2 ta o'rtacha kartoshka tupi, - 2 tish sarimsoq, - 2 ta pishgan o'rta pomidor, - 1/2 chashka mongol, - 1/2 stakan guruch
- bir osh qoshiq tomat pastasi, - qovurish uchun 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, - qora qalampir va ta'mga tuz, - bir choy qoshiq zira.
Agar mung loviya va guruchni 2-3 soat davomida ho'llashsa, mongol taomlari ancha tez pishadi. Sho'rva pishirish qozon yoki stewpan ichida eng qulay hisoblanadi.
Sigir, sabzi, piyoz, pomidor va bolgar qalampirini mayda kubiklarga bo'ling. O'simlik moyi qozonda isitiladi va ustiga piyoz va go'sht qovuriladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Piyoz oltinga aylanganda va go'sht oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lganda, qozonga bolgar qalampiri va sabzi qo'shiladi. Pomidor va tomat pastasi oxirgi sabzavotlarning qolgan qismi etarlicha yumshoq bo'lganda qo'shiladi.
Namlangan mongol va guruch suv ostida yuviladi. Mash qovurilgan sabzavotlarga qo'shiladi va tarkibiy qismlarni aralashtirib, ularni 2-2,5 litr suv bilan to'kib tashlang. Ovqat tuzlangan va qalampir ta'mga solingan. Shundan so'ng, sho'rvani 40 daqiqa davomida pishirish kerak. Keyin sho'rvaga tug'ralgan kartoshka qo'shiladi.
Kartoshka yumshashi bilanoq qozonga guruch soling. Tayyor ovqatni tug'ralgan sarimsoq va zira bilan ziravor qiling. Xizmat qilishdan oldin sho'rva mayda to'g'ralgan kashnich bilan bezatilgan. Siz idishni smetana bilan to'ldirishingiz mumkin.
Mung loviyasining ikkinchi kursi
Katykli mashkichiri tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 150 g qo'zichoq yog'i
- bir stakan masha, - bir stakan guruch, - 4 ta o'rta piyoz, - ta'mga tuz, - kiyinish uchun bir stakan tvorogli sut.
Mashni 1-2 soat davomida ho'llash maqsadga muvofiqdir. Namlangan mung loviya bir necha suvda yuviladi va elakka tashlanadi, shunda barcha suyuqlik shisha bo'ladi. Yog 'mayda to'g'raladi va eritish uchun qizdirilgan qozonga yuboriladi. Yam-yashil chiviqlar qoshiq bilan olib tashlanadi.
Nozik tug'ralgan piyoz yog'da qovuriladi. Sabzavot oltin rangga ega bo'lishi bilan qozonga mosh loviya qo'shiladi. Tarkibi aralashtiriladi va ustiga 7-8 stakan suv quyiladi. Qozonni qopqoq bilan yoping va moshni no'xat yorilib ketguncha pishiring. Bu odatda 30-40 daqiqa davom etadi.
Ovqat ta'mga qarab tuzlangan. Yuvilgan guruch qozonga o'tkaziladi va idish sekin olovda yana 20-30 daqiqa pishirishda davom etadi. Qozon pechkadan olib tashlanadi va guruch oqishi uchun qopqoq bilan mahkam yopiladi. Yogurt bilan mo'l-ko'l sug'orib, bo'tqa xizmat qiling.
