Uyda ishlab chiqarilgan seldning ta'mi bor, uni do'kon mahsuloti bilan taqqoslab bo'lmaydi. Muzlatilgan baliqni uyda ham pishirish mumkin va uning mazasi yangi baliqdan unchalik farq qilmaydi.
Taste afzalliklari hamma odamlar uchun har xil, shuning uchun do'konda seldni tanlash juda zerikarli vazifadir. Bundan tashqari, do'kon baliqlarining yangiligi va marinadning tabiiyligi ko'pincha shubha ostiga olinadi. Sifatsiz baliq iste'mol qilmaslik uchun siz uyda tuzlangan selduk pishirish mumkin. Uyda muzlatilgan seldni tuzlashning uchta asosiy usuli bor: achchiq va quruq tuzlash va sho'r suvga singdirish.
Achchiq tuzlangan seld
Achchiq tuzlangan seld, sof shaklda xizmat qilish uchun tayyorlanadi: u mayda bo'laklarga bo'linib, plastinka ustiga yotqizilgan, yangi o'tlar va piyoz bilan bezatilgan. Tuzlash uchun sizga bitta eritilgan seld, bir litr suv, 1,5 choy qoshiq shakar, 100 gramm tuz, 10 dona allspice va qora murch donalari, shuningdek bir nechta dafna barglari kerak bo'ladi.
Avvalo, baliqlarni selddan olib tashlashingiz kerak, shunda kelajakda baliq achchiq ta'mga ega bo'lmaydi. Keyin, siz bir litr suvni qaynatishingiz kerak, so'ngra tuz, shakar va ziravorlarni suvga quying. Ziravorlar qo'shgandan so'ng, siz yana suvni qaynatib, tayyor sho'r suvni sovutishingiz kerak. Unda seld yotqizilgan, shundan keyin baliq solingan idish qorong'i va salqin joyda joylashtirilgan. 24 soatdan keyin baliqni tozalash va xizmat qilish mumkin.
Quruq tuzlash usuli
Quruq tuzlangan seldni tayyorlash uchun sizga bitta yangi muzlatilgan seld, bir choy qoshiq shakar, 1,5 choy qoshiq tuz, qora murch, dafna yaprog'i va chinnigullar kerak bo'ladi.
Pishirishni boshlashdan oldin, seldning boshini kesib, ichki qismini tozalab, gillalarni olib tashlashingiz kerak. Keyin baliq yuviladi va qog'oz sochiqlar yordamida ortiqcha namlikdan quritiladi. Baliqni tuzlash uchun tayyorlanganda, alohida idishda tuz, shakar va 0,5 choy qoshiq maydalangan qalampirni aralashtirishingiz kerak. Keyin, seldni hosil bo'lgan aralashma bilan yaxshilab surtiladi va baliq ichiga bir necha dafna barglari va chinnigullar novdalari qo'yiladi. Barcha protseduradan so'ng, baliqni plastik to'rva bilan o'rash va salqin joyda joylashtirish kerak. 1-2 kundan keyin baliq qolgan ziravorlardan yuviladi va xizmatga tayyor hisoblanadi. Tuzlashning bu usuli yaxshi, chunki uni pishirish uchun ozroq vaqt ketadi va natijada olingan seldni toza holda berish yoki turli xil idishlarga qo'shish mumkin.
Baliqni sho'r suvga solib qo'yish
Sho'r suvdagi seld do'konlarda sotiladigan seldnikka o'xshash tarzda tayyorlanadi. Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: 4-5 ta yangi muzlatilgan seld, bir paket tuz, 3 litr suv, xushbo'y qalampir, chinnigullar va dafna barglari.
Tuzli eritma tayyorlash uchun suvni 60-70 ° C darajaga qadar qizdirish kerak, so'ngra tuz qo'shing va suyuqlikni yaxshilab aralashtiring. Tuz eritishni to'xtatganda va shunchaki tubiga o'tsa, istalgan miqdorda ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Sho'r suv soviganida, ular seld ustiga to'kib tashlashlari va iliq xonada bir yarim soat turishlari kerak. Keyin baliq bo'lgan idish muzlatgichga 24 soat davomida joylashtiriladi. Ushbu retsept faqat tashqi zararga ega bo'lmagan sifatli baliqlarga mos keladi. Agar seldning terisi singan bo'lsa, baliq juda ko'p tuzni yutadi va ta'mi buziladi.
