Achchiq sevuvchilar uchun chili qalampiridan lazzatli narsa yo'q, va retseptda uning ko'pi bo'lsa, bu haqiqiy bayram bo'lib chiqadi!
Abxaziya adjikasida aniqlikdan tashqari yana nima yaxshi? Albatta, xushbo'y hid va retseptni buzish mumkin emas.
Shunday qilib, biz qish uchun eng jasoratli adjika versiyasini yoqib yuborishni boshlaymiz. Aytgancha, adjika hamma uchun biroz boshqacha ekanligini unutmang. Axir, bu kim ovqat pishirishga odatlanganiga bog'liq. Adjika uchun ko'plab variantlar mavjud, kimdir yong'oq qo'shadi, kimdir sho'rroq yoqadi. Va barcha retseptlar to'g'ri, ammo biz quyoshli Abaziya-2016-dan eng haqiqiyini taqdim etamiz.
Bu zarur
- 450-500 gramm chili qalampiri
- 300-400 gramm sarimsoq
- 60-75 gramm yangi o'tlar:
- • Bazilika (binafsha rangdan yaxshiroq)
- • Cilantro (koriander urug'i bilan almashtirilishi mumkin)
- • arpabodiyon
- • petrushka
- 2-3 osh qoshiq tuz (slaydsiz)
- E'tibor bering, tuz qo'pol yoki o'rtacha miqdorda olinishi kerak va yodlanmagan bo'lishi kerak
- Ovqatlar:
- - sabzavot va o'tlar uchun idishlar
- - go'sht maydalagich yoki blender
- - bir martalik qo'lqop (agar juda issiq bo'lsa)
- - qopqoqli idish (alyuminiy emas)
- - qismli idishlar
- - qoplamalar
Ko'rsatmalar
1-qadam
Barcha ko'katlarni yuving, sochiq bilan quriting. Agar sizning ko'katlaringizda juda qattiq so'qmoqlar bo'lsa, ularni afsuslanmasdan echib oling.
Chili qalampirini changdan yuvib tashlang, qalampirning o'ziga zarar bermasdan ehtiyotkorlik bilan quyruqlarni burang.
Siz qalampirni kesishingizga hojat yo'q, urug'lar ichida qolishi kerak. Sarimsoqni filmlardan tozalang, torting. Agar kerak bo'lsa, kerakli miqdordagi tuz va korianderni o'lchab ko'ring. Shunday qilib, barcha ingredientlar tayyorlanadi, uni bitta massaga birlashtirish qoladi.
2-qadam
Go'sht maydalagich orqali qalampir, sarimsoq va o'tlarni navbatma-navbat aylantiring. Go'sht maydalagichga tuz ham qo'shiladi va o'raladi. Natijada qizil-yashil massa paydo bo'ladi, unda qalampir urug'lari aniq ko'rinadi. Agar aralashtirgich bo'lsa, unda siz qo'shimcha ravishda massani sindirib tashlashingiz mumkin, ammo qalampir suyaklari sezilishi kerak. Chili urug'i bo'lmagan adjika nima? Agar aralashtirgich bo'lmasa, siz go'sht maydalagich orqali massani 2-3 marta aylantira olasiz. Agar sizning qo'llaringiz ayniqsa sezgir bo'lsa, unda bir martalik qo'lqoplardan foydalaning.
3-qadam
Massa qalin bo'lib chiqadi va ko'katlarning sharbati tufayli unda suyuqlik ko'rinadi. Massani 3 kun davomida stolda fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Fermentatsiya paytida massa qopqoq bilan va xona haroratida saqlanadi. Massa kuniga ikki marta aralashtiriladi. Shu vaqt ichida suyuqlikning bir qismi bug'lanadi va massa qalinlashadi. Fermentatsiyadan so'ng adjika kichik idishlarga yotqiziladi va muzlatgichda saqlanadi.
