Qaysar salatining klassik retseptini diversifikatsiyalashga birinchi bo'lib taniqli italiyalik ishbilarmon va restavrator Aleks Kardini, Sezar Kardinining ukasi, taniqli taom muallifi bo'lgan. Aleks amakivachchasidan bir oz uzoqroqqa borishga va gurme kiyimi bilan salat barglariga boshqa gurme ovqatlarini qo'shishga qaror qildi. Shunday qilib, bugungi kunda juda mashhur bo'lgan qizil baliq bilan salat paydo bo'ldi.
Bu zarur
- - 400 g qizil baliq;
- - 100 g marul barglari;
- - bug'doy noni;
- - 50 g Parmesan pishloqi;
- - 2 ta tuxum;
- - 1 choy qoshiq dijon xantal;
- - 1/2 limon;
- - 2/3 st. zaytun yog'i;
- - ta'mga tuz;
- - ta'mga ko'ra qalampir;
- - 1 tish sarimsoq;
- - 1 choy qoshiq Worcester sousi;
- - 10 gilos pomidor.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avvalo, siz baliqni tayyorlashingiz kerak - filetani teridan ajratib oling, ta'mga ko'ra limon sharbati, tuz va qalampir seping.
2-qadam
Baliq muzlatgichda marinadlanayotganda, siz krakonlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun nondan po'stlog'ini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va pulpani teng kubiklarga bo'ling. Kublarni pishirish varag'iga soling, tuzlang, yog'ga seping va tandirda qizarib pishguncha pishiring.
3-qadam
Baliqni muzlatgichdan olib tashlang, bo'laklarni moylang va pechda pishiring yoki pishganicha panjara qiling.
4-qadam
Salat barglarini yuving, quriting va qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling.
5-qadam
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
6-qadam
Oqlarni sarig'idan ajrating. Biroq, siz sousni oqsillar bilan ajratishingiz va tayyorlashingiz shart emas.
7-qadam
Limondan sharbat chiqarib oling.
8-qadam
Sarimsoqni tuz va qalampir bilan tozalang va maydalang. Olingan massaga limon sharbati, xantal, Worcester sousi va sarig'ini qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Aralashtirib zaytun moyini asta-sekin qo'shing.
9-qadam
Salatani sousning bir qismi va Parmesanning yarmi bilan ziravorlang. Barchasini aralashtiring. Qolgan sous bilan baliq, krujkalar va mavsumni joylashtiring. Pishloq seping va gilos pomidorlari bilan bezang. Yoqimli ishtaha.
