Qandolat mahsulotlari, ayniqsa tarkibida krem va mevali plomba moddalari, saqlash muddati qisqa bo'lgan mahsulotlar deb tasniflanadi. Mahsulot ishlab chiqarishga qo'yiladigan barcha talablar, havoning harorati va u saqlanadigan xonaning namligi qondirilgan taqdirda ham, yaroqlilik muddati tugagandan so'ng qandolatdan foydalanish odamga jiddiy ovqatdan zaharlanish bilan tahdid soladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qandolat mahsulotlarining yaroqlilik muddati mahsulotlarni ishlab chiqarish, tashish va saqlash bo'yicha qonun talablarining aniq bajarilishiga bog'liq. Va ishlab chiqaruvchilar shirinliklarni saqlash muddatini ko'paytirishga intilayotgan bo'lsalar-da, ushbu oziq-ovqat toifasi qisqa umr ko'radigan mahsulot sifatida tasniflanadi.
2-qadam
Barcha qandolat mahsulotlari an'anaviy ravishda shakar va unga bo'linadi. Shakar mahsulotlariga un bo'lmagan mahsulotlar kiradi: halva, marmelad, konfetlar, shokolad, marshmallow va boshqalar. Pishiriq mahsulotlariga pirojnoe, pirog, pechene, rulo, pirojnoe, muffin, zanjabil va shu kabilar kiradi. Ushbu ikki guruhga mansub mahsulotlarning yaroqlilik muddati har xil, ular to'ldirish turiga qarab farq qilishi mumkin. Meva oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddatini qisqartiradi, asal, yong'oq va karamel esa ovqatni uzoq vaqt yangilab turadi. Shuningdek, qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlashda shakar yoki uning o'rnini bosuvchi moddalardan foydalanilganmi, mahsulot qaysi idishda qadoqlanganligi va qanday haroratda saqlanishi muhim ahamiyatga ega.
3-qadam
Pastila va marmeladni -18 ° C haroratda saqlash kerak, shunda mahsulot o'z ta'mini va ozuqaviy qiymatini saqlaydi. Mahsulotlarni muzdan tushirgandan so'ng, ularning oziq-ovqat sifati o'zgarishsiz qoladi. Pektin va agarga asoslangan marmeladni 2 oy, fursellaran va agaroid asosida - 1,5 oy, marmeladning boshqa turlarini 2 oy saqlash mumkin. Qandiq yoki shokolad bilan yopilgan marshmallowni 3 oy, gummy marshmallow va marshmallowni 1 oy saqlash mumkin.
4-qadam
Pasterizatsiya qilinmagan murabbolar, konservalar va konservalar quruq, ventilyatsiya qilingan xonada namligi 75% gacha va harorati 10 dan 20 ° S gacha bo'lgan joyda saqlanishi kerak. Sterilizatsiya qilingan murabbo, konfet, konserva, konservaning maksimal saqlash muddati 2 yil, sterilizatsiya qilinmagan - 1 yil, agar sterilizatsiya qilinmagan mahsulot alyuminiy yoki plastik idishlarga qadoqlangan bo'lsa, saqlash muddati 6 oy.
5-qadam
Vaflilar, krakerlar, gingerbread pechene, pechene va boshqa quruq un mahsulotlari 75% gacha namlikda va + 18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak. Yog 'miqdori 20% gacha bo'lgan qatlamli kukilar 3 oygacha saqlanishi mumkin, aks holda - 15 kundan ortiq emas. Xamirturushli nonvoyxonalar 45 kungacha saqlanadi va xom, ya'ni unsiz tayyorlanadi, taxminan 10 kun. Yuqori yog'li galette pechenelari 21 kungacha saqlanishi mumkin va parhezli pechene 6 oygacha tortiladi. Sabzavotli yog'lar bilan tayyorlangan krakerlarni 1 oygacha saqlash mumkin, agar ular tarkibida plomba moddasi bo'lsa, yaroqlilik muddati 6 oyga qisqartiriladi. To'ldirilmagan gofretlar 3 oygacha, to'ldirilgan holda esa taxminan 15 kun saqlanishi mumkin.
6-qadam
Krem va shirin plomba bilan pishiriqlar +2 dan + 6 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak. O'simlik yog'larida ko'pirtirilgan qaymoq bilan qandolat mahsulotlari 5 kundan ortiq saqlanadi; pirojnoe, xamir ovqatlar, qaymoq bilan bulyon - taxminan 6 soat, sariyog ', krema yoki tvorogli krem bilan - 18 soat, yogurt, qaymoqli pishloq va kartoshka keki bilan - 36 soat, tarkibida oqsil kremi bo'lgan mahsulotlar - 72 soat.
