Qo'ziqorinlar ozuqaviy qiymati jihatidan go'shtdan kam emas. Va nima muhim - ular qayta ishlashdan keyin uni yo'qotmaydi (quritish va pishirish). Qo'ziqorinlar oqsil va uglevodlarga, antioksidantlarga va aminokislotalarga boy, ammo yog'ning ulushi juda past. Shuning uchun qo'ziqorinlar vazn yo'qotish uchun javob beradi va vegetarianlar bilan juda mashhur. Qo'ziqorinlardan sho'rva pishirish qiyin emas, hatto yangi boshlagan styuardessa ham bunga qodir.
Bu zarur
-
- Tariq bilan quruq qo'ziqorin sho'rva uchun:
- 50 g quruq qo'ziqorin;
- 2-3 litr suv;
- 2 bosh piyoz;
- 1 sabzi;
- petrushka ildizi;
- selderey ildizi;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- 200 g tariq;
- Dafna yaprog'i;
- qalampir no'xati;
- tuz;
- qatiq;
- arpabodiyon ko'katlar
- Tariq bilan yangi qo'ziqorin sho'rva uchun:
- 200 g yangi qo'ziqorin;
- 1 bosh piyoz;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- 0,5 stakan tariq;
- 4 stakan suv;
- 0,5 stakan kam yog'li sut;
- 1 osh qoshiq un;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tariq bilan quruq qo'ziqorin sho'rva
Porcini qo'ziqorinlari tariq sho'rva tayyorlash uchun juda mos keladi. Quritilgan qo'ziqorinlarni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang, ularni yirtqichlardan joylashtiring, tozalangan va ikkiga bo'lingan piyoz qo'shing. Kastryulchaga sovuq suv quying va qo'ziqorin bulonini sekin olovda 2-2,5 soat davomida pishiring.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni tayyorlashni tezlashtirish uchun ularni oldindan yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda 3-4 soat davomida namlang. Shundan so'ng, bulonni bir xil suvda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tuz qo'shishning hojati yo'q.
3-qadam
Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lganda, ularni tutish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Tayyor bulonni suzib oling va qo'ziqorinlarni sovuq qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang, mayda maydalang va tug'ralgan ildizlar (petrushka, selderey, sabzi) va piyoz bilan birga yog'ga ozgina qovuring.
4-qadam
Süzülmüş bulonni olovga qo'ying va qaynatib oling. Unga ildiz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni soling. Qalampir no'xati va dafna barglarini ta'mga soling, tuzlang va 15 daqiqa davomida pishiring.
5-qadam
Oling va tariqni yaxshilab yuvib tashlang. Uni sho'rvaga to'kib tashlang va taxminan 20 daqiqa pishirib, so'ng pechni pechdan chiqarib oling, qopqog'ini mahkam yoping va uni 15-30 daqiqa davomida pishiring.
6-qadam
Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, mayda to'g'ralgan arpabodiyon seping va qaymoq bilan ziravor qiling.
7-qadam
Tariq bilan yangi qo'ziqorin sho'rva
Sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring, uni o'rtacha olovga qo'ying va sariyog'ini eritib oling.
8-qadam
Piyozni tozalang va kublarga aylantiring. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Piyoz va qo'ziqorinlarni eritilgan sariyog 'solingan idishga soling va doimiy ravishda aralashtirib, ularni 5 daqiqa davomida qovuring.
9-qadam
Bir piyola sabzavotga suv quying. Yuvib oling va tariq yormasi, tuz qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va qo'ziqorin va tariq sho'rvasini 40 daqiqa davomida qaynatib oling.
10-qadam
Sutni bir qoshiq un bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday parcha bo'lmaydi. Sut aralashmasini ingichka oqim bilan pishirish sho'rvasiga quying va sho'rva qalinlashguncha yana 20 daqiqa pishiring.
11-qadam
O'tlarni yuving, quriting va mayda maydalang. Xizmat qilishdan oldin sho'rva idishlariga qo'shing.
