Zamonaviy pishirishda qaymoqli sho'rvalar juda mashhur. Tovuq va qo'ziqorin sho'rvasi juda boy kremsi qo'ziqorin ta'mi va hidiga, nozik tuzilishiga ega. Retsepti oddiy, asosiysi qo'lda yuqori sifatli blender bo'lishi kerak.
Bu zarur
- Terisiz tovuq filesi 400 g
- Yangi champignon qo'ziqorinlari 400 g (muzlatilgan bilan almashtirilishi mumkin)
- Katta piyoz 1 dona
- Lampochka piyozi (bulonda) 1 dona
- Sarimsoq 1 chinnigullar
- Zaytun moyi 1 choy qoshiq
- Sariyog '60 g
- Bug'doy uni 2 osh qoshiq
- Sut 600 ml
- Muskat yong'og'i
- Tuz, qalampir ta'mga
- Xizmat qilish uchun: qaymoq, yangi o'tlar, sarimsoq krujkalar
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, tovuq filetosini yaxshilab yuvib tashlang, uni yirtqichlardan ichiga soling va suv bilan to'ldiring, shunda tovuqning ustida 1 sm suv bor. Qaynatib oling va birinchi bulonni to'kib tashlang. Qayta suv quying, bu safar to'liq idish (taxminan 2,5-3 litr) va yana olovda qaynaguncha pishiring.
2-qadam
Tovuq qaynayotganda, biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, qovoqlarni oyoqlardan ajratamiz, hamma narsani yaxshilab yuvamiz. Piyozni tozalang va ikkiga bo'ling. Tovuqli suv qaynab ketishi bilanoq, unga qo'ziqorin va piyoz yarmini qo'shing, taxminan bir soat davomida hamma narsani pishiring. Bulyonda piyoz lazzat qo'shish uchun kerak bo'ladi, bir soat pishganidan keyin biz uni chiqarib tashlaymiz, u allaqachon o'zining ta'm xususiyatlarini tugatgan.
3-qadam
Bulyon qaynab turgan paytda, biz sho'rvamizga juda qaymoqli ta'm beradigan bechamel sousini tayyorlaymiz. Kichkina, ammo chuqur yirtqichlardan, sariyog'ning yarmini (30 g) eritib, un qo'shing va ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni maydalang. Aralashmani o'rtacha olovda bir necha daqiqa davomida oltin rangga qadar qovuring. Sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, shunda hech qanday parcha bo'lmaydi. Keyin, aralashtirishni davom ettirib, sousni qaynaguncha, keyin esa u qalinlashguncha pishiring. Qolgan 30 g sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Bu 15-20 daqiqa davom etadi. Qalinlashgan sousni ozgina muskat yong'og'i, tuz va murch bilan ta'mga soling.
4-qadam
Alohida qovurilgan idishda bir choy qoshiq zaytun moyini qizdiring, ustiga mayda kubiklarga bo'linib piyozni qizarib pishguncha qovuring.
5-qadam
Tovuq go'shti va qo'ziqorinlar pishirilganda, ularni qaymoqqa kelguncha immersion blender bilan pyure qiling. Qovurilgan piyoz, yangi sarimsoq chinnigullar qo'shing, beshamal sousini quying. Bir hil holga kelguncha yana ko'pirtiring. Yunonlar bilan issiq xizmat qiling.
