Uyda pishirishda echki go'shti mol yoki cho'chqa go'shtiga qaraganda kamroq ishlatiladi. Biroq, echki go'shtini yirik do'konlardan yoki bozorlardan sotib olish mumkin. Shahar chetidagi ko'plab qishloq aholisi va aholisi nafaqat echki boqishadi, nafaqat jun va sut uchun, balki go'sht tufayli ham turli xil ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Odatda pishirish uchun brisket yoki elka pichog'i ishlatiladi.
Bu zarur
-
- 1 kg echki go'shti;
- 60 g sabzi;
- piyoz
- seldr
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yosh yoki keksa echki go'shtini pishirishni rejalashtirayotganingizni aniqlang. Bolada yog 'oq, kattalar echkisida sarg'ish. Eski echki go'shti qattiqroq va qo'polroq, shuning uchun uni pishirish ko'proq vaqt talab etadi. Bundan tashqari, siz uy echkisini yoki yovvoyi echkini pishirasizmi, bilish muhimdir. Ikkinchi holda, go'sht juda o'ziga xos hidga ega, bu sizning uyingizga yoqmasligi mumkin. Yovvoyi echkidan yana bir taom tayyorlash yaxshiroqdir - masalan, sabzavotli stew. Go'shtni oldindan mayda bo'laklarga bo'linib, keramika yoki emalli idishga soling va taxminan bir kun davomida tuzlamoq bilan to'ldiring.
2-qadam
Bola go'shtini qanday tayyorlashga qarab, uni tayyorlashning ikki usuli mavjud. Birinchi usul uchun ko'krakni yoki elka pichog'ini 2-4 dona katta bo'laklarga bo'ling. Yog 'va filmlarni olib tashlang. Bu, avvalambor, hidni yo'qotish uchun kerak. Sovuq suvda go'shtni yaxshilab yuvib tashlang.
3-qadam
Suvni qaynatib oling. Go'sht bo'laklarini bir yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying, shunda suv ularni bir oz qoplaydi. Idishni sekin olov ustiga qo'ying. Jarayonni boshqaring. Go'sht yumshoq bo'lishi kerak. Keyin yirtqichlardan dag'al tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing. Bundan tashqari, selderey va ziravorlardan tatib ko'rish uchun foydalanishingiz mumkin. Go'shtni tuz bilan tuzlang.
4-qadam
Xizmat qilishdan oldin shu tarzda tayyorlangan buyrak go'shtini qismlarga ajratib oling. Qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, guruch bo'tqa garnitür sifatida mos keladi. Guruch maydalangan bo'lishi kerak. Oq klassik yoki pomidor sousi qaynatilgan echki go'shtiga mos keladi. Umuman olganda, qaynatilgan qo'zichoqni pishirish uchun ishlatiladigan hamma narsa bunday go'shtga mos keladi.
5-qadam
Siz qaynatilgan echki go'shtini, masalan, qo'ziqorin bilan pishirishingiz mumkin. Bunday holda, echki go'shtini odatdagidek tayyorlang: filmlarni yuving va olib tashlang. Go'shtni qismlarga bo'lib kesib oling, ustiga qaynoq suv quying va sekin olovda pishiring. Echki go'shtini sabzavot bilan birga pishiring: selderey, piyoz va sabzi. Aslida, bunday go'sht hech qanday qo'shimchalarsiz eyishga tayyor. Lekin siz qo'ziqorinlarni alohida-alohida qovurishingiz mumkin, keyin ularni echki go'shti bilan aralashtiring. Bunday idish uchun kartoshka pyuresi va yashil no'xat yon piyola bo'lishi mumkin.
